Head Bartender

PT Champ Resto Indonesia Tbk; Jakarta Selatan; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

PT Champ Resto Indonesia Tbk mencari supervisor bar untuk mengawasi operasional bar dari persiapan hingga penutupan, memastikan kesiapan peralatan, bahan baku, garnish, serta kualitas pelayanan di outlet. Anda akan mengatur alur kerja tim, mengontrol biaya minuman, melakukan stock opname harian, dan menyusun jadwal kerja serta briefing penjualan untuk meningkatkan kepuasan pelanggan.

Kandidat dengan kemampuan kepemimpinan, perhatian pada higiene makanan, serta kemampuan komunikasi yang baik akan

Qualifications

• Pengalaman sebagai supervisor/bar atau peran serupa di restoran akan menambah nilai.

Responsibilities

• Mengawasi operasional bar dari persiapan hingga penutupan.
• Mengatur alur kerja tim dan membagi tugas saat jam sibuk.
• Mengontrol kesiapan peralatan, bahan baku, garnish, dan kebutuhan operasional.

Skills

Bar operasional

Leadership tim

Pengendalian biaya

Inventori/stock opname

Layanan pelanggan

Job description

Mengawasi seluruh aktivitas operasional bar mulai dari persiapan, pelayanan, hingga penutupan area kerja.

Memastikan kesiapan peralatan, bahan baku, garnish, dan kebutuhan operasional sebelum outlet dibuka.

Mengatur alur kerja dan pembagian tugas tim bar untuk menjaga kelancaran operasional, terutama pada jam sibuk.

Melakukan pengecekan kesiapan dan kondisi peralatan bar serta memastikan perawatan dilakukan secara berkala.

Menangani kendala operasional dan berkoordinasi dengan Restaurant Manager untuk memastikan pelayanan tetap berjalan optimal.

B. Kualitas Produk dan Pengembangan Menu

Memastikan penggunaan resep dan standar porsi secara konsisten untuk menjaga kualitas serta pengendalian biaya.

Mengembangkan ide menu minuman baru sesuai konsep restoran, tren pasar, dan preferensi pelanggan.

Melakukan uji coba resep, standardisasi bahan, perhitungan biaya per porsi, serta evaluasi hasil penjualan menu.

Memastikan seluruh anggota tim memahami komposisi, karakteristik, dan cara penyajian setiap produk minuman.

Memimpin, mengarahkan, dan mengawasi kinerja seluruh anggota tim bar.

Menyusun pembagian tugas dan jadwal kerja sesuai kebutuhan operasional serta kebijakan perusahaan.

Melakukan briefing sebelum operasional untuk menyampaikan target penjualan, menu prioritas, informasi produk, dan evaluasi kendala.

Melakukan evaluasi kinerja, memberikan umpan balik, serta mengusulkan program pengembangan kompetensi anggota tim.

Melakukan pemeriksaan stok harian dan stock opname secara berkala sesuai ketentuan perusahaan.

Mengontrol penggunaan bahan baku berdasarkan resep dan standar porsi untuk mengurangi pemborosan.

Memantau waste, produk rusak, selisih stok, dan potensi kehilangan barang serta melakukan tindak lanjut.

Mengajukan permintaan pembelian atau pengisian ulang stok sesuai kebutuhan dan prosedur yang berlaku.

Memastikan penyimpanan bahan baku dilakukan dengan metode FIFO/FEFO sesuai karakteristik produk.

Berkoordinasi dengan Restaurant Manager dan tim terkait dalam pengendalian beverage cost serta evaluasi selisih persediaan.

E. Pelayanan dan Kepuasan Pelanggan

Memastikan tim memberikan pelayanan yang ramah, cepat, akurat, dan profesional.

Memberikan rekomendasi minuman kepada pelanggan berdasarkan preferensi dan kebutuhan mereka.

Berkoordinasi dengan tim service untuk memastikan komunikasi pesanan dan proses penyajian berjalan efektif.

Menjaga kualitas pengalaman pelanggan guna mendukung kepuasan, loyalitas, dan peningkatan penjualan.

F. Kebersihan, Sanitasi, dan Keamanan Pangan

Mengawasi penerapan standar higiene personal dan sanitasi oleh seluruh anggota tim.

Memastikan bahan baku disimpan pada kondisi dan suhu yang sesuai dengan standar keamanan pangan.

Mencegah kontaminasi silang selama proses persiapan, pembuatan, dan penyajian minuman.

Memastikan limbah dan sisa bahan baku ditangani sesuai prosedur kebersihan outlet.

G. Administrasi dan Pelaporan

Membuat laporan stok, pemakaian bahan baku, waste, dan kebutuhan pembelian sesuai jadwal yang ditentukan.

Memantau penjualan produk minuman dan mengidentifikasi menu dengan performa terbaik maupun yang perlu dievaluasi.

Melaporkan kendala operasional, kerusakan peralatan, selisih stok, dan kebutuhan perbaikan kepada atasan.

Memastikan checklist opening, closing, kebersihan, dan kontrol kualitas diisi secara lengkap dan akurat.

Menyampaikan hasil evaluasi tim dan rekomendasi perbaikan operasional kepada atasan langsung.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

PT. Champ Resto Indonesia merupakan perusahaan yang berkembang pesat di industri restoran. Pada saat ini ada 6 brand restoran yang langsung berada di bawah perusahaan kami, yaitu BMK (baso malang karapitan), Gokana teppan dan ramen, Platinum Resto, Raacha suki dan barbeque, Gokana Ramen Bar, dan Kopilatinum. Ke-6 brand tersebut tersebar di daerah Bandung, Jakarta, Bekasi, Bogor, Depok, Tanggerang, Cirebon dan Tegal. Office kami terletak di 3 daerah, diantaranya Jakarta Pusat (HO), Bandung, dan Bekasi

PT. Champ Resto Indonesia merupakan perusahaan yang berkembang pesat di industri restoran. Pada saat ini ada 6 brand restoran yang langsung berada di bawah perusahaan kami, yaitu BMK (baso malang karapitan), Gokana teppan dan ramen, Platinum Resto, Raacha suki dan barbeque, Gokana Ramen Bar, dan Kopilatinum. Ke-6 brand tersebut tersebar di daerah Bandung, Jakarta, Bekasi, Bogor, Depok, Tanggerang, Cirebon dan Tegal. Office kami terletak di 3 daerah, diantaranya Jakarta Pusat (HO), Bandung, dan Bekasi