Sous-Chef(fe) de Cuisine

Fairmont Hotels & Resorts; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe dans le centre de Paris recherche un(e) Sous-Chef pour épauler le Chef dans la gestion de la brigade. Vous aurez un rôle clé dans la formation des équipes, l'organisation de la cuisine, et le respect des normes HACCP. Une forte expérience en cuisine haut de gamme est essentielle. Ce poste offre des avantages attractifs tels qu'un environnement de travail rénové, des primes et des réductions sur les hôtels du groupe.

Prestations

Environnement de travail attrayant

Jours fériés sans condition d'ancienneté

13ème mois et prime d’Intéressement Collectif

Remboursement du titre de transport

Mutuelle avec un bon niveau de couverture

Réduction sur les hôtels du groupe

Prime de cooptation

Qualifications

• Expérience confirmée en Cuisine dans un établissement Haut de Gamme.
• Solide expérience en management d’équipe.

Responsabilités

• Intégrer, former et encadrer les commis et chefs de partie.
• Assurer la mise en place de la cuisine.
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires.
• Organiser la coordination entre la cuisine et les points de vente.
• Contrôler l'application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes.

Connaissances

Esprit d'équipe

Sens du leadership

Rigueur

Créativité

Maîtrise des outils bureautiques

Connaissance des normes HACCP

Anglais professionnel

Description du poste

Description de l'entreprise

L’hôtel LE SCRIBE est un hôtel 5* situé en plein cœur de Paris, dans le quartier de l’Opéra, entre la place Vendôme et les grands magasins du boulevard Haussmann. Un établissement entièrement rénové compte 201 chambres, dont 39 suites et duplex, un espace séminaires & banquets, une offre Restauration entièrement revisitée dont le Restaurant-Bar "RIVAGES" et le comptoir-boutique "SCRIBE & Cie", un fitness et des salles de soins.

Description du poste

Nous recherchons un(e) Sous-Chef à compter du Lundi 05 janvier 2026 pour épauler notre Chef dans la gestion quotidienne de la brigade et le maintien de l’excellence culinaire de notre établissement.

VOS MISSIONS

• Intégrer, former et encadrer les commis et chefs de partie
• Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
• Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de vente restauration
• Contrôler la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité dans l’ensemble de la cuisine
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, de la carte et aux inventaires en fin de mois
• Participer au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des marchandises
• En l’absence du Chef de Cuisine, le sous‑chef.fe est amené.e à prendre en charge l’ensemble de la brigade

PROFIL RECHERCHÉ

• Esprit d'équipe et sens du leadership
• Rigueur et sens de l'organisation
• Créativité et souci du détail
• Réactivité, disponibilité
• Pédagogie et envie de transmettre

COMPÉTENCES ATTENDUES

• Expérience confirmée en Cuisine dans un établissement Haut de Gamme
• Solide expérience en management d’équipe
• Maîtrise des outils bureautique
• Connaissance des normes HACCP
• Anglais professionnel apprécié

Informations supplémentaires

AVANTAGES A FAIRE PARTIE DU SCRIBE:

• Un environnement de travail attrayant avec un établissement et des back offices entièrement rénovés
• Jours fériés sans condition d'ancienneté
• Dès 3 mois d'ancienneté : 13ème mois, prime d’Intéressement Collectif (versement trimestriel) et prime de Participation (versement annuel)
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 90% (Pass Navigo ou autre type d'abonnement : Velib, ...)
• Mutuelle contractuelle COLONNA Facility avec un très bon niveau de couverture
• Carte collaborateur Accor "Programme ALL HEARTISTS" (notamment 30% de réduction sur les hôtels du groupe, réductions Boutique PSG, Europcar, ...)
• Prime de cooptation 400€ versée pour toute mise en relation de nouveau Talent