Second / Seconde de cuisine (H/F)

INSTITUT MEDICO EDUCATIF; Carhaix-Plouguer; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public médico-social recrute un(e) Second(e) de cuisine passionné(e) pour un contrat d'un mois à Carhaix-Plouguer. Vous serez responsable de la préparation des plats et du bon fonctionnement de la cuisine, en collaboration avec le cuisinier. Une expérience en cuisine et un CAP/BEP cuisine sont requis. Ce poste exige rigueur et respect des normes d'hygiène.

Qualifications

• Vous devez avoir un CAP/BEP cuisine ou équivalent.
• Expérience significative en cuisine, de préférence dans un poste similaire.
• Maîtrise des techniques de préparation culinaire et connaissance des normes de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assister le cuisinier dans la gestion quotidienne de la cuisine.
• Participer à la préparation des plats en respectant les recettes.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Techniques de conservation des aliments

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Receptionner des produits, vérifier la conformité

Organiser le stockage des denrées

Chaîne du froid

Français

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe, au sein de notre établissement Public Médico-social, à compter du 05/01/2025 pour une durée de 1 mois. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, en collaboration avec le cuisinier. Si vous souhaitez tenter l'aventure dans le domaine de la restauration collective entouré(e) d'une équipe dynamique, n'attendez plus pour postuler !

Responsabilités

• Assister le cuisinier dans la gestion quotidienne de la cuisine
• Participer à la préparation des plats en respectant les recettes et les normes de qualité
• Vérifier la quantité et la qualité des produits
• Identifier les signes de péremption d'un produit
• Service des plats à l'assiette
• Participer à la surveillance du service
• Participer à l'information des personnes accompagnées
• Participer à l'entretien de la cuisine (nettoyage du gros matériel, du sol, de la vaisselle)
• Participer aux démarches de lutte contre le gaspillage et de tri des déchets et bio-déchets
• Assurer le respect des normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (satisfaire à la méthode HACCP dans toutes les étapes de la confection des repas, traçabilité…)

Profil recherché

• Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP cuisine ou équivalent
• Vous avez une expérience significative en cuisine, idéalement dans un poste similaire. Une expérience dans la restauration collective serait un plus.
• Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire et avez une bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire.
• Vous avez une bonne connaissance du service alimentaire et êtes attentif(ve) aux détails.

Type de contrat CDD - 1 Mois. Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée.

Salaire

• Restauration
• Salaire fait selon la grille indiciaire en vigueur dans la fonction publique hospitalière.

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Modalités de stockage de produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Accueil ou accompagnement sans hébergement d'enfants handicapés

Employeur

50 à 99 salariés

Etablissement public médico-social accueillant 90 jeunes âgés de 6 à 20 ans ( agrément de 84 places public DI et 6 places TED- TSA) dépendant de la fonction publique hospitalière. L'IME se situe sur le site de Kerampuilh, à quelques centaines de mètres du Centre- Ville de CARHAIX

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