second de cuisini en collectivité au CROUS Arum H/F

RESTAURANT UNIVERS MIRAIL CAMPUS UTM; Toulouse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de restauration à Toulouse recherche un(e) second(e) de cuisinier(e) pour cuisiner et seconder le chef de cuisine. Le candidat idéal a au moins un an d'expérience en cuisine collective avec un CAP/BEP. Il/elle sera responsable de la coordination et de l'encadrement du personnel en cuisine tout en assurant à bien d'autres missions. Ce poste est en CDD de 5 mois avec un salaire selon le profil.

Qualifications

• 1 an d'expérience exigée en cuisine collective.
• Capacité à suivre les fiches techniques.

Responsabilités

• Cuisiner et seconder le chef de cuisine.
• Participer à la réalisation des recettes et des menus.
• Assurer les activités de traiteur, créer une carte saisonnière.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Connaissance des règles d'hygiène

Aptitude à manager une équipe

Connaissance des techniques de conservation

Mise en œuvre des fiches techniques

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 200FHVR second de cuisini en collectivité au CROUS Arum H/F

Mission

cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.

Activités principales

• Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus
• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services
• En l'absence du chef de cuisine, le suppléer
• Assurer les activités de traiteur, créer une carte saisonnière (repas servis à table, buffet)
• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine
• Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci. Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.

Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres)

• Savoir-faire culinaire
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
• Aptitude à manager une équipe
• Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
• Mise en œuvre des fiches techniques
• Connaissance de l'outil informatique

Type de contrat

CDD - 5 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Salaire

• Salaire selon profil

Expérience

• 1 An(s) - expérience exigée Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Le CROUS de Toulouse Occitanie \"RESTO U ARUM\" situé au 5 allée Antonio Machado est facile d'accès.