Second de Cuisine - Maslow Group

MASLOW GROUP; Paris; Sur place; EUR 34 000 - 41 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Équilibre pro/perso

Avances sur salaire

Cours de sport

Réduction sur la carte

Prime à la naissance des enfants

Soirées d’entreprise

Formations internes

Résumé du poste

Maslow Group recherche un sous-chef spécialisé en cuisine pour épauler le chef et gérer la brigade au sein de quatre restaurants. Vous contrôlez la mise en place, la qualité et le respect des recettes établies par le chef exécutif, tout en coordonnant les stocks et les achats.

CDI à temps complet (39–42h/semaine) avec un salaire démarrant à partir de 37,5K€ brut + pourboires. Avantages pro/perso, formations internes et primes diverses.

Qualifications

• Expérience significative dans gros établissements en service à table.
• Bonne exécution en cuisine et gestion d’équipe.
• Maîtrise de la cuisine moderne et respect des normes HACCP.

Responsabilités

• Superviser la mise en place et l’envoi de la carte et vérifier la qualité des produits.
• Motiver et former la brigade, intégrer les nouvelles recrues et résoudre les frictions.
• Gérer les stocks, commandes, livraisons et maintenance des équipements.

Connaissances

Gros établissements service à table

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Connaissance HACCP

Anglais courant

Français courant

Outils

Outils informatiques courants

Description du poste

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien !

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien ! On a aujourd’hui quatre établissements : deux Maslow (petites assiettes à partager très cuisinées) et deux Fellows (pâtes fraîches maison hors des sentiers battus), chacun avec sa personnalité mais tous portés par les mêmes valeurs et l’envie de prouver qu’on peut faire des restaurants qui cartonnent mais qui aident vraiment la planète Nous recrutons pour l’ensemble de nos restaurants, alors si tu veux faire partie d’une aventure humaine et gourmande, tu es au bon endroit

Descriptif du poste

Vous êtes le/la sous-chef.fe de la cuisine et aidez le.la chef.fe à manager la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le chef du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes.

Vos missions sont les suivantes :

QUALITÉ DE LA CUISINE

• Vous supervisez la mise en place et l’envoi de la carte
• Vous vérifiez la qualité des produits reçus
• Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

• Vous motivez l’équipe au quotidien
• Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu
• Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
• Vous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l’équipe

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

• Vous savez passer les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition, si besoin
• Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
• Vous gérez les stocks de petit matériel.
• Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leur maintenance.
• Vous êtes garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu.
• Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.
• Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
• Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes.

Concrètement

• CDI, temps complet 39h/42h. 5j travaillés / 7
• Rémunération : à partir de 37,5K€ brut + pourboires
• Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire simplifiées, cours de sport, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise, accès à des cours de sport….
• Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

Profil recherché

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

• Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)
• Très bonne exécution en cuisine
• Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
• Rigueur et organisation naturelle
• Bon manager et formateur, autorité naturelle
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
• Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise des outils informatiques courants
• Anglais et français fluide