Second de cuisine (H/F)

Elior Group; Nantes; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Repas en nature / tickets restaurant

Prime d'activité

Prime de service

Prime d'habillage

Compte Epargne Temps

PERCO

Intéressement

Accès prestations comité d'entreprise

Résumé du poste

Elior Group recherche un second de cuisine en CDI pour un restaurant d'entreprise à Nantes. Vous seconderez le chef et veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité, en collaboration avec une équipe de 8 collaborateurs.

Vous assurez l'organisation de la production culinaire, participez à l'élaboration des fiches techniques, et gérez le nettoyage des locaux et du matériel ainsi que la réception des stocks.

Qualifications

• Formation de cuisine
• Maîtrise des règles HACCP
• Esprit d’équipe

Responsabilités

• Organiser le fonctionnement de la cuisine et veiller à l’hygiène et à la sécurité
• Contribuer à l’élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
• Contrôler le nettoyage des locaux et du matériel, réceptionner les marchandises
• Co-piloter l’équipe et accompagner le chef de cuisine dans la gestion du personnel

Connaissances

Formation cuisine

Règles HACCP

Esprit d’équipe

Description du poste

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 17 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3500 restaurants sont répartis sur toute la France
Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux

Mission générale

Découvrez le job que vous voulez !

La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !

Nous recrutons notre nouveau/nouvelleSecond de Cuisine.

Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire ?

Révélez votre créativité / Révélez vos talents !

Environnement du poste :

CDI (35 heures/semaine) à pourvoir dès que possible.

Au sein d'un restaurant d'entreprise de 300 couverts/jour (self) et d'une cafétéria de 30 couverts , vous intégez une équipe de 8 collaborateurs.

Horaires de service : 11h45-14h pour le self (8h-16h30 pour la cafétéria).

Prestations annexes : quasiment tous les jours de 10 à 200 personnes (pause, buffets...)

Vous travaillez du lundi au vendredi de 7h à 15h .

• Production chaude principalement (en doublon avec le chef de cuisine) - Offre : 4 plats chauds + 2 garnitures
• Nettoyage du self et de la cuisine
• Remplacement du chef de cuisine pendant ses congés (commandes, suivi PMS)

Compétences:

• Formation de cuisine
• Maîtrise des règles HACCP
• Esprit d’équipe

Pas de parking sur ce site

Parking payant à proximité: Beaulieu (pas de prise en charge)

Desservi par les Busway 4 & 5 + Tramway 2 & 3

Rémunération : 2100€ € brut/mois + 13ème mois

Détails du poste

Vous intégrez une équipe à taille humaine pour organiser le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité (locaux, matériel, marchandises et personnel). Votre objectif ? Assurer la bonne réalisation des prestations !

Vous participez à l'organisation de la production culinaire. Vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives et procédures concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation. Vous agissez, en co-construction, à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.

Vous procédez également au contrôle du nettoyage des locaux et du matériel, et vérifiez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc…)
Toujours en collaboration avec le chef de cuisine, vous organisez le travail du personnel de cuisine et l’assistez dans sa gestion administrative. Vous êtes aux côtés des collaborateur(rice)s pour partager votre savoir-faire avec pédagogie et développer ainsi les compétences de vos collaborateur(rice)s.

Avantages :
Convention collective de la restauration collective
13 ème mois
Repas en nature ou ticket restaurant
Prime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurant
Prime d'habillage
Compte Epargne Temps
Plan d'épargne PERCO
Intéressement
Accès prestations comité d'entreprise

Profil, Expérience, Formation

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte.L’accompagnement vers la réussite d’une équipe, en cultivant le sens du collectif, vous plaît. La pédagogie, l’écoute et l’action sont vos moteurs.

Vous aimez être réactif/réactive et prendre des initiatives, pour réussir dans votre mission.

La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !

Vous êtes acteur(rice) de votre carrière et nous sommes engagé(e)s dans la construction d'un projet commun :

#lejobquejeveux, en facilitant l'accès à la mobilité interne pour découvrir de nouveaux métiers et relever de nouveaux défis au sein du groupe.

L’Académie&Co c’est la possibilité d’être formé(e)(e) régulièrement. Cultivez votre savoir-faire et votre savoir-être avec l’Académie&Co pour vous épanouir dans votre travail en apprenant chaque jour un peu plus.

Un groupe où il fait bon vivre pour créer le projet qui vous ressemble : 88% des collaborateur(rice)s se sentent valorisé(e)s et 82% d’entre eux recommanderaient l'entreprise à leur entourage.

Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur cœur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage au quotidien contre toute forme de discrimination.

N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !