Second de cuisine (H/F)

CROUS DE NANCY-METZ; Nancy; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement public de restauration à Nancy recherche un/e Second/e de cuisine. Le/la candidat/e sera responsable de la confection et présentation des plats tout en respectant les normes d'hygiène. Ce poste requiert une expérience de 2 ans et un Bac minimum. Le contrat proposé est un CDD de 12 mois, avec une durée de travail de 37H30 par semaine.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène générale et des normes de sécurité.
• Connaissance des techniques de conditionnement et d'assemblage.
• Connaissances en restauration collective.

Responsabilités

• Réaliser les recettes et menus selon les indications.
• Préparer la distribution des plats.
• Vérifier l'approvisionnement en produits.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Disponibilité et réactivité

Polyvalence

Fiabilité

Sens de l'initiative

Autonomie

Formation

Bac ou équivalent

Description du poste

Placés sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la Second/e de cuisine confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.

Responsabilités

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
• Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Qualités requises

• Connaissances
  • Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
  • Connaissance des techniques et règles de conversation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
  • Connaissances des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
  • Connaissances des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'attachent
  • Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie
• Compétences opérationnelles: Savoir-faire culinaire
• Compétences comportementales: Disponibilité et réactivité, Polyvalence, Fiabilité, Sens de l'initiative, Autonomie

Type de contrat

• CDD - 12 Mois

Durée du travail

37H30/semaine, Travail en journée

Horaires annuels

Déplacements: Jamais

Salaire

Restauration

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Employeur

100 à 199 salariés

Le CROUS Lorraine est un établissement public administratif qui a pour mission d'accompagner les étudiants dans leur vie quotidienne, notamment dans les domaines de la restauration, du logement, de la culture, du accueil et des aides financières. Il gère 25 122 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 86 440 étudiants en Lorraine). Il gère 16 restaurants universitaires (2 900 000 repas servis) et 20 résidences universitaires (7 142 logements).