Secon(e) de Cuisine H/F (H/F)

BONDUELLE; Villeneuve-d'Ascq; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Villeneuve-d'Ascq recherche un Second de cuisine H/F en CDI à partir de Novembre 2025. Vous serez responsable de la production quotidienne des recettes, du respect des règles d'hygiène et de sécurité, et de la gestion de la cuisine. Contrat de 37,5 heures par semaine. Salaire horaire entre 11,88 et 20,00 Euros.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Capacité à cuisiner des sauces pour accompagner les produits.
• Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Produire les recettes du restaurant en qualité et en quantité.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
• Participer à l'envoi et au service.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Assurer la propreté de la zone de travail

Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Formation

BP arts de la cuisine

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Titre professionnel commis de cuisine

Description du poste

Publié le 02 octobre 2025
Employeur handi-engagé

Nous recherchons notre Second de cuisine H/F en CDI (37.5h) à partir de Novembre 2025. Le restaurant sera ouvert le midi uniquement et du lundi au vendredi. Horaires en continu sans coupure. De manière exceptionnelle, des extras pourraient être demandés le soir ou le weekend en cas de privatisation du lieu par la direction.

Au sein d'une équipe de 6 personnes (inclus la team boutique), vos missions seront les suivantes :

Rôle

• Produire quotidiennement les recettes du restaurant (en qualite et en quantité).
• Respecter les regles d'hygiene et de securite.
• Participer a l'organisation et au rangement de la cuisine et des zones de stockage.
• Participer à l'envoi et au service.

Missions

Produire les recettes dans le respect des fiches techniques, process, grammage, presentation, prix de revient....

Assurer la securite alimentaire des produits fabriques et respecter les consignes de mise en place (presentation, quantite....).

Assurer la qualite et l'hygiene

• Produire les recettes dans le respect des regles d'hygiene.
• Respecter les consignes d'etiquetage, conditionnement, rangement / stockage.
• Appliquer les protocoles de nettoyage.

Assurer le rangement et l'organisation des espaces de travail

• Receptionner / controler les livraisons de matieres premieres.
• Stocker dans le respect des normes d'hygiene.
• Respecter le FIFO pour toutes les entrees et sorties.
• Controler et signaler tout risque de rupture & ou de surstockage.
• Preparer les besoins en matieres premieres et fournitures / passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Assurer le rangement de la cuisine et de toutes les zones de stockage.

Indicateurs

• Mettre a disposition en temps et en heure les recettes.
• Produire en qualite constante les recettes.
• Maitriser le référentiel cuisine; respecter les fiches techniques cuisine.
• Garantir zero rupture de stock et peremption.
• Limiter le gaspillage alimentaire.
• Respecter les regles d'hygiene.
• Remonter les informations nécessaires à la bonne conduite du restaurant.
• Commander en temps et en heure.
• Cultiver une bonne entente avec l'ensemble du staff (cuisine, préparation & boutique).

Conditions de travail

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 37H50/semaine
• Travail en journée
• Salaire : Horaire de 11.88 Euros à 20.0 Euros
• Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• BP arts de la cuisine
• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• CQP employé qualifié de restauration
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Titre professionnel commis de cuisine

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Avoir le sens du service
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux