Responsable production (H/F)

MANPOWER FRANCE; Lorient; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Responsable de production pour gérer une brigade de 12 personnes. Le candidat doit avoir au moins 5 ans d'expérience en cuisine, être capable de superviser la production culinaire et respecter les normes d'hygiène. Ce poste offre un CDI à temps plein avec un salaire brut mensuel de 2 700 à 2 800 € sur 12 mois.

Qualifications

• Expérience confirmée d'au moins 5 ans en tant que Chef de Cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives.
• Aisance avec les outils de gestion et normes HACCP.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire et superviser le service.
• Élaborer les fiches techniques et organiser la production.
• Animer et encadrer une brigade de 12 personnes.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP ou Bac professionnel en cuisine

Description du poste

Offre n° 199JVMT - Responsable production (H/F)

Prenez les rênes d'un restaurant d'entreprise qui sert chaque jour plus de 1 800 convives. En tant que Responsable de production en restauration collective H/F, vous pilotez une brigade de 12 personnes dans un environnement moderne et structuré, où qualité, exigence et savoir-faire gastronomique sont au rendez‑vous. Vous pilotez l'ensemble de la production culinaire, de la conception des menus à la supervision du service. Vous élaborez les fiches techniques, organisez la production chaude et froide, et garantissez la qualité constante des plats servis. Vous veillez au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité, tout en assurant une gestion rigoureuse des approvisionnements et du budget matières premières. Vous animez et encadrez une brigade de 12 personnes, répartissez les tâches, planifiez les activités et accompagnez vos collaborateurs dans leur montée en compétences. Vous êtes force de proposition pour faire évoluer les pratiques et optimiser les process, dans une logique d'amélioration continue.

Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un Bac professionnel en cuisine, vous justifiez d'une expérience confirmée d'au moins 5 ans en tant que Chef de Cuisine H/F, avec une expertise avérée en restauration collective. Vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et collectives, savez adapter les menus aux saisons et aux contraintes logistiques, et êtes reconnu‑e pour votre rigueur, votre créativité et votre sens de l'organisation. Manager de terrain, vous savez fédérer une équipe, déléguer efficacement et instaurer un climat de travail positif. Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion, les normes HACCP, et vous avez à cœur de proposer une prestation de qualité, dans un cadre structuré et stimulant.

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Type de contrat

CDI. Contrat de travail : Durée du travail 35H/semaine, travail en journée.

Salaire

• Mensuel brut : 2700,0 € à 2800,0 € sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 5 ans – indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Activités des agences de travail temporaire

Employeur

3 à 5 salariés

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