Responsable du restaurant administratif (F/H)

Seinemaritime; Rouen; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale en Normandie recherche un Responsable du restaurant administratif à Rouen. Ce poste implique de superviser les opérations de restauration, de garantir la qualité des prestations, et de gérer les aspects budgétaires dans un cadre dynamique accueillant jusqu'à 750 couverts. Une expérience significative dans le management en restauration collective est requise, ainsi qu'une bonne connaissance des marchés publics et des normes de sécurité.

Qualifications

• Expérience en management dans le secteur de la restauration collective exigée.
• Très bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité.
• Autonomie, sens des responsabilités et de l’organisation.

Responsabilités

• Proposer et mettre en œuvre les orientations de la collectivité.
• Assurer le suivi administratif et budgétaire.
• Mettre en place un dispositif de gestion de la qualité.
• Superviser la production des prestations de restauration.

Connaissances

Management en restauration collective

Connaissances en marchés publics

Techniques culinaires

Règles d'hygiène et de sécurité

Autonomie

Sens de l'organisation

Qualités relationnelles

Formation

Attaché territorial

Description du poste

Responsable du restaurant administratif (F/H)

Référence VP-460-25 / P07657 Type de contrat Titulaire / Lauréat concours / Contractuel Poste à pourvoir 01/02/2026 Direction DIRECTION GENERALE ADJOINTE RESSOURCES HUMAINES ET ACCOMPAGNEMENT A LA TRANSFORMATION DES ORGANISATIONS Ville / site ROUEN / HOTEL DU DEPARTEMENT Filière Administrative Catégorie A Domaine MANAGEMENT / PROJETS

Contexte et définition de poste

Le restaurant administratif accueille chaque midi de la semaine jusqu’à 750 personnes. L’essentiel des plats est fabriqué sur place avec une majorité de produits frais.

Chaque année plus de 142 000 repas y sont servis. Le restaurant administratif est intégré dans les travaux du plan alimentation territorial du département et s’est engagé depuis 2023 dans la démarche « mon restau responsable » se fixant ainsi 14 engagements autour d’une alimentation de qualité.

• Vous proposez et mettez en œuvre les orientations de la collectivité en matière de restauration collective au niveau du restaurant administratif.
• Vous assurez le suivi administratif et budgétaire du restaurant administratif.
• Vous mettez en place un dispositif de gestion de la qualité de la prestation et un suivi de l’exécution des marchés.
• Vous êtes garant de la mise en œuvre de la règlementation.
• Vous supervisez la production des prestations de restauration.

Profil recherché

• Poste ouvert aux agents du cadre d'emplois des attachés territoriaux.
• Expérience en management dans le secteur de la restauration collective exigée.
• Bonnes connaissances des marchés publics et des techniques culinaires de production.
• Très bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité.
• Autonomie – sens des responsabilités, de l’organisation – qualités relationnelles.

Astreintes possibles.

Possibilité de travailler exceptionnellement quelques week-ends.