RESPONSABLE DE RESTAURANT H/F

Les Maisons du Clair de la Plume

Grignan

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Avantages offerts par ce poste

Primes sur objectifs

Résumé du poste

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan recrute un/une Responsable de Restaurant pour superviser l ensemble du service, coordonner l équipe et garantir l accueil et la qualité.

Vous piloterez les réunions avec la direction, encadrerez apprentis et stagiaires, gérerez les stocks et les commandes, et assurerez les services banquets et évènements.

Qualifications

Bon manager, capacité à superviser une équipe.
Excellente présentation et sens de la communication.
Rigueur, autonomie et organisation au quotidien.

Responsabilités

Effectuer des réunions hebdomadaires avec la Direction et les services pour fixer les objectifs.
Superviser l’ensemble de l’équipe du service et assurer le respect des procédures.
Former apprentis et stagiaires et accompagner l’équipe en service.
Veiller à la mise en place avant chaque service et passer les consignes au maître d’hôtel.
Gérer l’accueil et assurer la satisfaction client; coordonner les services salle et cuisine.
Définir les plannings, suivre les congés et reporter les plannings dans le logiciel RH.
Surveiller les stocks et les commandes, contrôler la qualité et l’hygiène, et gérer les évènements (banquets, buffets).

Connaissances

Management d'équipe

Excellente présentation

Communication

Rigueur et méthode

Anglais

Description du poste

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une RESPONSABLE DE RESTAURANT.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).

Salaire : selon compétences et expérience.

Une expérience minimum 2 ans sur le même type de poste est exigée + contrôle de références.

Vos missions

Effectuer des réunions hebdomadaires avec la Direction et/ou les autres services afin de définir les objectifs à atteindre.
Superviser l’ensemble de l’équipe du service dans les tâches à effectuer.
Former les apprentis et les stagiaires.
Veiller à la mise en place avant le service en accompagnant l’équipe.
Passer les consignes au maître d’hôtel/assistant unité restaurant concernant le service du jour.
Garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement.
Contrôler le déroulement des opérations pendant le service.
Manager les équipes.
Faciliter et réguler les relations de travail entre le personnel de salle et de cuisine.
Faire preuve de rigueur et d’autonomie dans la prise de décision dans l’intérêt du client.
Définir le planning des collaborateurs.
Reporter le planning réalisé de l’équipe dans le logiciel RH.
Surveiller l'activité des équipes et vérifier l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène.
Fidéliser la clientèle et appliquer la politique commerciale de l'établissement.
Gérer l'activité de l'établissement et s'assurer que les clients soient satisfaits.
Anticiper les besoins en approvisionnement, passer les commandes et suivre l’état des stocks.
Vérifier les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et surveiller le rangement et le stockage.
Superviser l’accueil de partenaires externes des Maisons lors d’évènements internes.
Être garant de la caisse et des encaissements.
Assurer les services spéciaux (banquets, buffets, réceptions…).