RESPONSABLE DE CUISINE / CHEFFE OU CHEF DE CUISINE (H/F)

KOKO; Nantes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie nantaise recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine à Nantes pour gérer la cuisine au quotidien. Vous serez responsable de l'élaboration des menus et du management d'une équipe dynamique. La brasserie offre des horaires du lundi au vendredi avec une ambiance conviviale et des opportunités de créativité culinaire. Une expérience en cuisine est exigée, avec une bonne maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Prestations

Horaires en journée

Équipe jeune

Liberté de création culinaire

Qualifications

• Vraie expérience en cuisine et bon pédagogue.
• Maîtrise des règles HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
• Notions de gestion, budgets, marges, coûts.
• Capacité à garder le sourire même sous le rush.

Responsabilités

• Gestion de la cuisine au quotidien.
• Élaboration des menus et suggestions.
• Management de l'équipe cuisine.
• Envoi rapide et maîtrisé des plats.

Connaissances

Expérience en cuisine

Respect des normes HACCP

Management d'équipe

Gestion des commandes et stocks

Créativité culinaire

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Chef(fe) de Cuisine - Nantes - Brasserie conviviale (35h / semaine)
Horaires : Lundi à Vendredi - 7h30 → 15h - Pas de coupure
Tu cherches un poste de Chef(fe) dans une brasserie moderne, dynamique et conviviale ? On recherche une personne professionnelle, organisée, et qui a envie de rejoindre une équipe jeune et motivée !
Qui sommes-nous ? Une brasserie nantaise située en périphérie avec :
- Service le midi
- cuisine rythmée, efficace et qualitative
- Tapas le soir
- Une ambiance décontractée mais sérieuse en cuisine
- Une équipe soudée qui aime travailler dans le respect et la bonne humeur

Le poste
- 35h par semaine, uniquement du lundi au vendredi
- 7h30 - 15h, pas de service coupé
- Prise de poste dès que possible

Tes missions
- Gestion de la cuisine au quotidien
- Envoi rapide et maîtrisé le midi (volume important)
- Élaboration des menus / suggestions
- Management de l'équipe cuisine
- Gestion des commandes, stocks, fiches techniques, coût matière

Compétences recherchées
- Une vraie expérience en cuisine et bon pédagogue
- Maîtrise des règles HACCP, hygiène et sécurité alimentaire
- Notions solides de gestion (budgets, marges, coûts)
- Notions en pâtisserie ou en pizza : un vrai plus
- Capacité à garder le sourire même sous le rush

Ce que l'on offre
- Une vraie qualité de vie (horaires en journée + weekends libres)
- Une équipe sympa, jeune d'esprit
- Un restaurant en plein développement
- Liberté de proposer, créer, mettre ta patte sur la carte

Intéressé(e) ? Envoie ton CV en message privé ou réponds à l'annonce. On te recontacte rapidement et discrètement

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Salaire

• Primes
• Restauration
• PRIMES SUR MARGES

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Situé sur le site de la Chantrerie (TERMINUS LIGNE C6), le restaurant Koko vous accueille du lundi au vendredi de 12h à 21h et le samedi de 12h à 19h. C'est une brasserie du midi avec une moyenne couverts de 150/jour et le soir, le lieu se transforme en bar et propose des tapas.

D'autres offres peuvent vous intéresser :