RESPONSABLE CUISINE/TRAITEUR - H/F

Groupe E.Leclerc; La Crau; Sur place; EUR 34 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe E.Leclerc La Crau recherche un Responsable Service Traiteur pour piloter le rayon traiteur en magasin et assurer qualité, service client et performance commerciale.

Vous encadrez l'équipe, gérez les stocks et les commandes, et coordonnez les animations et les promotions tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Leadership, sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression.
• Bonnes capacités d'analyse et de gestion des chiffres.
• Sens du service client et bonne communication.

Responsabilités

• Gérer et animer l'équipe du rayon traiteur, recruter et former.
• Superviser la présentation et la gestion des produits traiteur, stocks et approvisionnements.
• Veiller à la qualité, sécurité et traçabilité des plats (HACCP).
• Analyser les performances du rayon (CA, marges) et proposer des actions.
• Promouvoir l'offre traiteur via promotions et dégustations.
• Collaborer avec les autres services et participer aux réunions de management.

Connaissances

Leadership

Sens de l'organisation

Capacité à travailler sous pression

Analyse et gestion des chiffres

Service client et communication

Formation

Formation en restauration ou traiteur

Description du poste

Le Responsable Service Traiteur est en charge de la gestion, de l'animation et du développement du rayon traiteur au sein du magasin ou de la grande surface. Il veille à garantir la qualité des produits, la satisfaction des clients, ainsi qu'à optimiser les performances du rayon tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.

1) Gestion de l'équipe

• Recruter, former et encadrer les collaborateurs du rayon traiteur.
• Organiser les plannings et s'assurer du bon fonctionnement de l'équipe en respectant les contraintes horaires et saisonnières.
• Animer et motiver l'équipe pour garantir un service client optimal.

2) Gestion du rayon et des produits

• Superviser la présentation, la mise en avant et la gestion des produits du rayon traiteur (plats préparés, buffets, salades, charcuteries, etc.).
• Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements en lien avec les fournisseurs.
• Veiller au respect des standards de qualité et des procédures de production des plats.
• Gérer les commandes et les inventaires pour éviter toute rupture de stock.
• Contrôler les dates de péremption et la rotation des produits.
• Assurer un service client de qualité, conseiller les clients sur les produits et répondre à leurs besoins.
• Gérer les réclamations et les retours clients en veillant à leur satisfaction.
• Développer l'offre traiteur en fonction des retours clients et des tendances du marché (ex : produits saisonniers, innovations culinaires).

4) Suivi des performances

• Analyser les résultats du rayon (chiffre d'affaires, marges, rentabilité) et mettre en place des actions correctives pour améliorer la performance commerciale.
• Élaborer des plans d'actions pour dynamiser le rayon, en mettant en place des promotions, des animations ou des dégustations.
• Suivre les indicateurs de performance (KPIs) et s'assurer de l'atteinte des objectifs fixés par la direction.

5) Respect des normes

• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité des produits, gestion des déchets).
• S'assurer du respect des procédures internes de l'entreprise en matière de gestion des stocks, d'étiquetage et de prix.
• Organiser et contrôler les inventaires et les contrôles de qualité.

6) Communication et collaboration

• Communiquer de manière proactive avec les autres services du magasin (logistique, caisse, etc.) pour garantir une bonne organisation et fluidité des opérations.
• Participer aux réunions de management et de coordination avec la direction.

Profil requis

• Formation en restauration ou traiteur ;
• Expérience de 3 à 5 ans dans un poste similaire, idéalement dans le secteur de la grande distribution ou de la restauration ;
• Leadership, sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression.
• Bonnes capacités d'analyse et de gestion des chiffres.
• Sens du service client et bonne communication.

Mieux nous connaitre

Le centre E.Leclerc de La Crau emploie une centaine de salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en octobre 2022.

Les 612 adhérents E.Leclerc, exploitant 755 magasins indépendants en France, emploient 140.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 49.9 milliards d'euros (hors carburant) en 2021 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 24.1% en 2024.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.