Responsable adjoint Réception - produits frais / économe (H/F/X)

Accorhotel; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Potel et Chabot recherche un(e) Responsable adjoint Réception - produits frais / économe pour assurer la réception, le contrôle, le stockage et la distribution des produits frais et marchandises dans le cadre d’une gastronomie d’exception.

Vous assurerez le suivi qualité, le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et collaborerez avec les différents services et fournisseurs, tout en participant éventuellement à la production culinaire.

Qualifications

• Expérience en réception, magasinage, logistique ou approvisionnement, idéalement dans le secteur alimentaire.
• Bonne connaissance des produits alimentaires et intérêt pour l'univers culinaire.
• Rigueur, organisation et sens du détail.

Responsabilités

• Réceptionner quotidiennement les matières premières et marchandises.
• Contrôler la quantité, poids, qualité et conformité à réception.
• Vérifier les températures et la chaîne du froid.
• Organiser le rangement et la rotation des produits.
• Appliquer les procédures HACCP et assurer la traçabilité.
• Participation à la production culinaire jusqu'à 2 heures par jour.

Connaissances

Réception & logistique

Rigueur & organisation

Maîtrise du français

Esprit d'équipe

Description du poste

Responsable adjoint Réception - produits frais / économe (H/F/X)

• Type d'emploi: Durée Indéterminée

Marque de luxe bicentenaire, Potel et Chabot incarne la gastronomie d’exception et l’excellence française dans toute son élégance mais aussi son formalisme.Potel et Chabot est une expérience gastronomique d’exception, infusée de l’héritage et de ce qui rend unique la gastronomie française.

Nous travaillons en France ou à l’étranger, en collaboration avec les plus grandes Maisons de luxe, avec les plus importants événements sportifs et aéronautiques, avec les clients privés les plus exigeants.

Nous recherchons un(e)Responsable adjoint Réception - produits frais / économe (H/F/X)

Sous la responsabilité du Chef de poste, vous assurez la réception, le contrôle, le stockage et la distribution des produits frais et marchandises, dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vos principales missions seront les suivantes :

Réception & contrôle des marchandises

• Réceptionner quotidiennement les matières premières et marchandises.
• Contrôler les produits à réception : quantité, poids, qualité, conformité et régularité.
• Vérifier les températures et le respect de la chaîne du froid.
• Identifier et signaler les anomalies auprès des fournisseurs.
• Assurer le suivi des réclamations fournisseurs en lien avec le Responsable.
• Réceptionner les prestations de sous-traitance, les dispatcher et les acheminer vers le quai de livraison.

Stockage & gestion des produits

• Organiser et assurer le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et réserves.
• Contrôler les dates de péremption et assurer une bonne rotation des produits.
• Réaliser les inventaires.
• Veiller en permanence à la propreté, au rangement et à l'organisation des zones de stockage.
• Assurer la réception des colis et leur dispatch auprès des différents services.

Hygiène & sécurité alimentaire

• Appliquer et faire respecter les procédures HACCP.
• Assurer la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles de conservation et de stockage.
• Signaler immédiatement toute anomalie susceptible de présenter un risque sanitaire.
• Participer au maintien d'un environnement de travail propre et conforme aux exigences réglementaires.
• Assurer le tri et la gestion des déchets du laboratoire de cuisine.

Les conditions de travail

• Port de charges fréquent pouvant dépasser 20 kg.
• Activité physique et opérationnelle.
• Le poste peut également nécessiter une participation à la production culinaire jusqu'à 2 heures par jour.

Votre profil:

• Vous avez une première expérience en réception, magasinage, logistique ou approvisionnement, idéalement dans le secteur alimentaire.
• Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires et un réel intérêt pour l'univers de la cuisine.
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et attentif(ve) aux détails.
• Vous savez contrôler la conformité d'une livraison et réagir rapidement en cas d'anomalie.
• Vous maîtrisez le français à l'oral et à l'écrit et savez effectuer des opérations de comptage.
• Vous êtes à l'aise avec le travail en équipe et les échanges avec les fournisseurs et les différents services.

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