Responsable Adjoint du service Restauration - Composante Production / Economat (H/F) - CDI

Vulcania; Saint-Ours; Sur place; EUR 26 404 - 31 627; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle/Prévoyance

Accords de Participation et d'Intéressement

Prime sur objectifs

Restaurant du personnel

CSE

Résumé du poste

Vulcania, parc d’exploration unique en Europe, recherche un Responsable Adjoint du service Restauration (H/F) en CDI à Saint-Ours. Vous serez en charge de manager l'activité de production, de gérer l'équipe et d'assurer la qualité des offres. Le candidat idéal a une expérience significative en restauration, est autonome et rigoureux. Une rémunération à partir de 2600€ bruts mensuels est proposée, ainsi que des avantages divers comme une mutuelle et un restaurant du personnel.

Qualifications

• Expérience avérée en restauration, en gestion de production.
• Autonome, organisé(e) et rigoureux(se).
• Expérience significative dans le domaine de la restauration touristique.

Responsabilités

• Piloter et manager l’activité du Service restauration.
• Assurer la continuité managériale durant les absences.
• Gérer les commandes et valider les achats.

Connaissances

Management

Autonomie

Organisation

Rigueur

Expérience en production restauration

Formation

Diplôme en Cuisine / Hôtellerie-Restauration

Description du poste

# Responsable Adjoint du service Restauration - Composante Production / Economat (H/F) - CDI* Saint-Ours, 63230* CDI* 05/01/2026* 2600€## DescriptionVULCANIA, parc d’exploration des volcans et de la planète Terre, situé au cœur des volcans de la Chaîne des Puys (inscrite à l’UNESCO) et à seulement 20 minutes de Clermont-Ferrand, accueille plus de 390 000 visiteurs par an.Unique en Europe, Vulcania transporte ses visiteurs dans l’univers des volcans, des phénomènes naturels et de la Terre dans l’Espace à travers des activités pour petits et grands.Nous proposons une pleine journée de visite, organisée autour d’une vingtaine d'attractions : CinéMax de 400 places, spectacles ("Expériences, c'est show !", Vulcanova...), attractions innovantes (cinémas dynamiques, Volcans sacrés, roller-coaster Namazu...), mais aussi des animations originales et des films dans le plus grand Planétarium de France.Notre parc dispose également d’espaces de restauration variés, de boutiques de souvenirs thématiques et d’une offre séminaire attractive.Au sein de la Direction Exploitation qui est rattachée à la Direction de la SEM Volcans – Vulcania et sous la responsabilité du **Directeur Exploitation et du Responsable Restauration** :Nous recherchons un ou une **Responsable Adjoint du service Restauration – Composante Production / Economat (H/F)** en CDI.## Missions**Missions / Responsabilités de la fonction**Sous la supervision du Responsable restauration, vous serez chargé.e :-ManagementPiloter et manager l’activité production et économat du Service restauration de Vulcania.Assurer la continuité managériale du Service restauration (6 à 75 personnes) en cas d’absence simultanée du Responsable Adjoint – composante Service et du Responsable Restauration.Organiser, animer et contrôler le travail des collaborateurs sur la composante production / économat,Animer plus spécifiquement une brigade de cuisine qui peut compter jusqu’à 35 personnes en fonction des périodes (second, cuisiniers-ères, employés polyvalents de restauration en production et plonge),Animer plus spécifiquement l’économe et les magasiniers, pour ces derniers en collaboration avec le Responsable Adjoint – composante ServiceRecruter, accompagner et former les collaborateurs, les animer et entretenir leur motivation tout au long de l’année.-OpérationnelGarantir le fonctionnement et la qualité de l’offre des différentes unités de production (cuisine centrale, cafétaria et l’unité Burgers du terroir),Garantir les process opérationnels et leur bonne exécution, ainsi que le respect des règles HACCPGérer les différentes unités (pilotage et suivi des résultats économiques en optimisant les coûts et en développant l’activité, réalisation d’un reporting régulier),Etablir les fiches techniques et veiller au respect des objectifs sur les indicateurs clés (coût matière, taux de coulage, taux de perte...),Développer des plats « signature » contribuant à une expérience immersive pour les visiteurs (cohérence avec les thèmes du parc, produits locaux...) tout en veillant à un bon équilibre économique.-Achat/EconomatGérer les commandes et valider les achats,Superviser les approvisionnements des responsables d’unités et s’assurer de la cohérence avec les fiches techniques et de la qualité des mises en fabrication,Organiser et réaliser les inventaires des zones de stockage,Contrôler l’application des consignes de sécurité et de qualité dans les unités de la restauration (HACCP),Participer au suivi et à l’optimisation de la politique d’achats en accord avec les objectifs de sa hiérarchie (coûts, qualité, volumes, délais),Participer à la sélection des fournisseurs et élaborer les différentes gammes de produits, en collaboration avec le responsable du Service restauration et l’économe,## Profil**Profil recherché :**•Expérience avérée en restauration et spécifiquement en production,•Expérience en achat, économat et relation fournisseurs•Personne de terrain, autonome, organisé(e), rigoureux(se)•Expérience significative dans le domaine de la restauration touristique et/ou de la restauration type brasserie avec des gestions de pics de fréquentation et des variations importantes dans la volumétrie à produire en fonction des périodes d’ouverture de l’établissement•Diplômé ou issu d’un parcours en Cuisine / Hôtellerie-Restauration / management de la Restauration avec expérience significative dans le métier et sur ce type de poste**Nous vous proposons :**•D’évoluer dans un cadre de travail extraordinaire et unique, au cœur des volcans d’Auvergne (poste basé à Saint-Ours les Roches),•De rejoindre une entreprise engagée au cœur des enjeux actuels sur le climat : Label RSE Niveau Engagé - Divertissement Durable (SNELAC), Convention des Entreprises pour le Climat (CEC),•D’intégrer une équipe dynamique et qualifiée qui vous accompagnera dans votre prise de poste.•Un contrat CDI, statut Agent de maitrise à temps complet, à pourvoir dès que possible,•Rémunération à partir de 2600€ bruts mensuels selon profil et expérience,•Avantages divers : Mutuelle/Prévoyance, Accords de Participation et d’Intéressement, Prime sur objectifs, Restaurant du personnel, CSE...