Pâtissier(e) Traiteur (H/F)

TRAITEUR CHARLES; Liernais; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

TRAITEUR CHARLES recherche un(e) Pâtissier(e) Traiteur polyvalent(e) pour intervenir sur les pièces cocktails salées et la pâtisserie sucrée au sein de son laboratoire dédié aux événements privés et professionnels.

Vous intégrerez une équipe responsable de prestations haut de gamme, respectant les fiches techniques et les normes d'hygiène HACCP, avec travail les week-ends et jours fériés selon le planning.

Qualifications

• Expérience: débutant accepté
• CAP/BEP et équivalents requis ou souhaités

Responsabilités

• Réaliser des pièces cocktails salées et pâtisseries sucrées selon fiches techniques.
• Confectionner des mignardises et desserts (entremets, tartes, verrines).
• Respecter les fiches techniques, grammages et cadences de production.
• Dressage soigné et finitions des pièces.
• Participation à la création de nouvelles pièces.
• Appliquer HACCP et normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les matières premières et organiser le poste de travail.

Connaissances

Décoration pâtisserie

Confectionner pâtisseries

Doser ingrédients culinaires

Montage et décoration

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion de production

Création de pièces pâtissières

Formation

CAP/BEP équivalents

Description du poste

Pâtissier(e) Traiteur (H/F) 21 - LIERNAIS

Offre n° 212LKCT
Pâtissier(e) Traiteur (H/F)

Dans le cadre de notre activité traiteur événementiel (mariages, réceptions, cocktails), nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Traiteur polyvalent(e) intervenant à la fois sur les pièces cocktails salées et la pâtisserie sucrée. Vous intégrerez notre laboratoire et participerez à la production de prestations haut de gamme pour événements privés et professionnels.

Missions principales
- Réalisation de pièces cocktails salées (navettes, bouchées, feuilletés, verrines.)
- Confection de mignardises et desserts sucrés (entremets, tartes, verrines.)
- Respect des fiches techniques, grammages et cadences de production
- Dressage soigné et finitions
- Participation à la création de nouvelles pièces
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gestion des matières premières et organisation du poste

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi
Conditions de travail Station debout prolongée
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Salaire

• A définir selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Régler les paramètres des machines de cuisson

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