Ouvrier de découpe en boucherie

RecrutOr; Lacaune; Sur place; EUR 21 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

RecrutOr recherche un opérateur de découpe en boucherie pour rejoindre son équipe dans le secteur agroalimentaire. Sous la responsabilité du gérant, vous préparerez le poste de travail, identifierez les morceaux et effectuerez le désossage et le parage selon les normes.

Vous réaliserez des découpes standard ou sur demande, contrôlerez la qualité (aspect, odeur, texture) et conditionnerez/étiqueterez en assurant traçabilité et respect de la chaîne du froid.

Qualifications

• Hygiène irréprochable et respect des procédures alimentaires.
• Traçabilité et gestion des flux de production.
• Rigueur et sens de l’organisation au quotidien.

Responsabilités

• Préparer le poste de travail : hygiène et outils affûtés.
• Identifier les morceaux: épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers.
• Désosser et parer: retirer os, cartilages et excès de gras ou parties abîmées.
• Découper selon les normes: portions standard ou selon demande.
• Contrôler la qualité: aspect, odeur, texture.
• Conditionner et étiqueter: poids, date, traçabilité.
• Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après la production.

Connaissances

Hygiène rigoureuse

Gestion de la traçabilité

Organisation du travail

Outils

Couteaux affûtés

Scies

Chaine du froid

Description du poste

Sous la responsabilité du gérant de l'entreprise, vous aurez pour missions principales:

• Préparer le poste de travail : hygiène, outils affûtés (couteaux, scies), respect de la chaîne du froid.

• Identifier les morceaux : épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers, etc.

• Désosser et parer : retirer os, cartilages, excès de gras ou parties abîmées.

• Découper selon les normes : portions standard (côtes, rôtis, escalopes) ou selon la demande.

• Contrôler la qualité : aspect, odeur, texture.

• Conditionner et étiqueter : poids, date, traçabilité.

• Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après la production.