Offre d’emploi Chef pâtissier au Village Vacances - Autrans-Méaudre en vercors

Initiatives Vercors; Autrans-Méaudre en Vercors; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie recherche un Chef pâtissier à Autrans-Méaudre en Vercors. Vous serez responsable de la gestion des produits de pâtisserie, du travail de l'équipe et des approvisionnements. Une expérience en pâtisserie est requise. Le contrat est de 35h par semaine avec un salaire de 2 400 € par mois plus un 13ème mois après un an d'ancienneté.

Prestations

Mutuelle

13ème mois après un an

Qualifications

• Expérience en pâtisserie, capacité à travailler sous pression, connaissance des normes de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Gérer et coordonner le travail de l'apprenti.
• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie et de viennoiserie.
• Planifier la production selon les consignes.
• Suivre l'état des stocks et établir des commandes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Maîtrise des techniques de pâtisserie

Connaissance des règles HACCP

Description du poste

Offre d’emploi Chef pâtissier au Village Vacances - Autrans-Méaudre en vercors

Dernière mise à jour: 17 novembre 2025

A titre indicatif, vos fonctions seront notamment les suivantes (Cette liste n’est pas exhaustive).

Responsabilités et missions du poste

• Gère et coordonne le travail de l’apprenti dont il a la charge.
• Maîtrise parfaitement la conversion d’unités de mesure, le pétrissage manuel et l’utilisation de pétrin mécanique.
• Maîtrise parfaitement toutes les caractéristiques du sirop de sucre, tous les modes de congélation et surgélation, tous les principes de macération des fruits, les compotées et toutes les différentes pâtes.
• Prépare et confectionne des produits de pâtisserie et de viennoiserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
• Planifie la production selon l’occupation de l’établissement et les consignes transmises par le service planning au service cuisine (auquel il est rattaché) par le biais du compte rendu issu de la réunion hebdomadaire des chefs de services.
• Suit l’état du stock nécessaire à sa production, identifie les besoins en approvisionnement et établit les commandes après avoir sélectionné les fournisseurs selon des critères de prix et de qualité.
• Suit l’état du stock nécessaire au buffet du petit déjeuner, identifie les besoins en approvisionnement et établit les commandes après avoir sélectionné les fournisseurs selon des critères de prix et de qualité.
• Doit maîtriser les fiches techniques de pâtisserie, les techniques de production pâtissière, les règles HACCP, les procédures de marche en avant, les conditions de stockage et les règles de gestion d’un stock, ainsi que le chiffrage nécessaire au calcul du coût.

Activités principales du poste

• Sélectionne et dose les ingrédients nécessaires à la réalisation des produits.
• Mélange les ingrédients des pâtes, des crèmes, des garnitures et des entremets.
• Procède à la cuisson de produits de pâtisserie, de viennoiserie et autres pièces.
• Effectue le montage et la décoration des produits (assemblage de couches de biscuit, de crème au beurre, nappage, glaçage etc …).
• Nettoie et maintient en état de propreté et d’hygiène le plan de travail, les outils et le local de travail.
• Réceptionne les marchandises, les produits et contrôle la conformité de la livraison.
• Procède le matin à son arrivée à la cuisson des pains spéciaux de la restauration (produits précuits et surgelés), principalement pour le service du petit déjeuner.
• Gère le stock au quotidien (règles du FIFO), range l’épicerie.

Contrat CDD ou CDI 35h/semaine à 2 400 € / mois avec le 13ième mois au bout d’un an d’ancienneté + mutuelle.