MAGASINIER EN RESTAURATION

cdg69; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de restauration collective en Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un Adjoint technique pour gérer la fonction logistique du restaurant scolaire. Vous serez responsable de la réception, du stockage et de la distribution des marchandises, ainsi que de la vérification des températures et de la traçabilité. Le poste demande organisation, rigueur et capacité à travailler en équipe. Un contrat à temps complet est proposé.

Qualifications

• Savoir gérer les stocks et contrôler la traçabilité des marchandises.
• Être capable de suivre les normes de service et qualité HACCP.
• Avoir une bonne organisation pour procéder aux commandes.

Responsabilités

• Assurer la réception, le stockage et la distribution des marchandises.
• Gérer l'entretien et le nettoyage du matériel.
• Contrôler les températures des chambres froides.

Connaissances

Sens de l'organisation

Adaptabilité

Connaissance des produits en stocks

Capacité à lire et interpréter les bons de commande

Capacité de mémorisation des produits

Optimisation de l'utilisation de l'espace

Esprit d'équipe

Méthode et rigueur

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé

Descriptif de l'emploi

Participer à la fonction logistique du restaurant scolaire en assurant la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises

Réceptionner et contrôler la conformité des produits réceptionnés

Préparer les besoins de la production

Gérer les stocks :

Contrôler la rotation des produits, ranger, nettoyer, faire l'inventaire

Suivre la traçabilité des marchandises sur logiciel spécifique

Réaliser l'entretien, la maintenance, le nettoyage du matériel et des équipements du magasin

Suivre les normes de service et qualité, se conformer aux procédures et règles HACCP

Procéder aux commandes en fonction des menus confectionnés par la responsable

Suivi des commandes et besoin de réactivité en cas de défaillance Missions / conditions d'exercice Réceptionner les commandes et les ranger

Contrôler les températures des chambres froides

Sortir l'ensemble des marchandises nécessaires à la production du jour, tous confondus et les denrées pour effectuer le boitage du portage des repas à domicile

Contrôler les dates limites de consommation de toutes les denrées et mettre en avant les dates courtes (informer pour changer la production si besoin pour limiter le gaspillage)

Anticiper les sorties de marchandises sur le lendemain ou plus (décongélation ou mise au frais pour les conserves)

Procéder à la traçabilité sur la tablette

Répartir le pain aux différents sites de livraison

Contrôler l'état des fruits et légumes

Contrôler la quantité de barquettes du portage des repas, déclencher une commande au besoin

Ranger quotidiennement les marchandises les plus anciennes devant les plus récentes derrière

Procéder à la mise à jour quotidienne des tableaux sur les congélateurs (entrées / sorties)

Nettoyer les locaux

Remplir un bon de sortie journalier

Remplir un bon de sortie journalier

Procéder au tri des déchets (cartons, plastiques, conserves) dans les containers à proximité

Profils recherchés

• Sens de l'organisation, de l'ordre et de la rigueur
• Adaptabilité et réactivité nécessaire en cas de besoin
• Connaissance des produits en stocks
• Capacité à lire et interpréter les bons de commande et de livraisons
• Capacité de mémorisation des produits et leurs emplacements
• Optimisation de l'utilisation de l'espace restreint
• Esprit d'équipe
• Méthode et rigueur

En cas d'absence d'un des cuisiniers

Fabriquer des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective et pour le portage à domicile en suivant les règles de la liaison froide soit environ 650 repas par jour

Veiller à respecter le couple temps / température règlementaire au refroidissement rapide des préparations