Kebabier / Kebabière (H/F)

STR'EAT FIVE; Talence; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni pendant le service

CDI à temps plein

Résumé du poste

STR'EAT FIVE recherche un kebabier pour occuper le poste kebab. Vous préparez la viande, montez les broches maison, réalisez marinades et assaisonnements, et assurez la cuisson et la découpe pendant le service.

Vous êtes le référent kebab dans la maison, garantissant la régularité du grammage, la présentation soignée et le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). CDI à temps plein (35 h/semaine), repas fourni pendant le service et équipe soudée dans un établissement en

Qualifications

• Expérience minimale d'un an en kebab ou restauration rapide.
• Maîtrise du montage de broche et de la cuisson sur grill vertical.
• Rigueur sur l'hygiène et la traçabilité.
• Sens du produit et présentation soignée.

Responsabilités

• Préparer et monter les broches en suivant les recettes.
• Gérer la cuisson de la broche et découper la viande.
• Préparer garnitures, sauces et dressages des plats.
• Suivre les stocks et signaler les besoins.
• Appliquer les règles HACCP et tenir les relevés de température.

Connaissances

Cuire des viandes

Cuisiner des sauces

Gestion de la qualité

Préparer les viandes et les poissons

Hygiène et traçabilité

Gestion des stocks

Description du poste

Offre n° 212WFNM
Kebabier / Kebabière (H/F)

Notre restaurant de restauration rapide recherche un kebabier / une kebabière (H/F) pour tenir notre poste kebab.Chez nous, le kebab n'est pas un produit qu'on réchauffe : les broches sont montées maison à partir de viande fraîche, les marinades et les sauces sont préparées sur place. Nous cherchons quelqu'un qui connaît ce métier de bout en bout - de la marine jusqu'à la découpe pendant le coup de feu - et qui en fait une vraie spécialité.Vous êtes le référent du kebab dans la maison. Les grillades, burgers et pizzas sont tenus par le reste de l'équipe : vous, vous avez votre poste et votre produit.VOS MISSIONS :Préparation de la viande et montage des broches :- Sélectionner, découper et parer la viande fraîche.- Réaliser les marinades et l'assaisonnement selon nos recettes.- Monter les broches maison : superposition, équilibrage, tenue et régularité de la broche.- Suivre les temps de repos et de maturation, respecter la chaîne du froid.Cuisson et découpe :- Gérer la cuisson de la broche : réglage du grill vertical, régularité de la coloration, gestion de la rotation.- Découper la viande au fil du service, avec un rendement maîtrisé et sans gaspillage.- Adapter la cuisson au rythme du service pour éviter les ruptures comme les pertes.Montage des produits et mise en place :- Préparer les garnitures, les crudités et les sauces.- Monter les sandwichs, galettes, assiettes et box kebab selon nos standards de présentation et de grammage.- Assurer la mise en place complète du poste avant chaque service.- Réassortir le poste pendant le service.Gestion du poste :- Suivre les stocks de viande et de consommables, signaler les besoins de réapprovisionnement.- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits à réception.- Limiter les pertes et suivre les quantités.Hygiène et sécurité :- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).- Tenir les relevés de température et les documents de traçabilité.- Nettoyer et entretenir le grill vertical, les couteaux, le matériel et le poste de travail.PROFIL RECHERCHÉ :- Expérience de 1 an minimum en kebab ou en restauration rapide, sur un poste broche.- Maîtrise du montage de broche à partir de viande fraîche.- Maîtrise de la découpe et de la cuisson sur grill vertical.- Sens du produit : régularité du grammage, présentation soignée, constance d'un sandwich à l'autre.- Rapidité et sang-froid en heure de pointe.- Rigueur absolue sur l'hygiène, la traçabilité et l'affûtage du matériel.- Sérieux(se), ponctuel(le) et fiable.- Autonomie sur son poste et esprit d'équipe.- Disponible en soirée, le week-end et les jours fériés.- Formation HACCP appréciée, mais l'expérience du terrain prime.CE QUE NOUS PROPOSONS- Contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, 35h par semaine.- Rémunération selon profil et expérience.- Repas fourni pendant le service.- Un poste de spécialiste : vous êtes maître de votre broche, du choix de la viande jusqu'à l'assiette.- Du vrai fait maison, pas de produit industriel.- Une équipe soudée et un établissement en activité toute l'année.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fixes
Travail de nuit
Salaire

• Selon profil et expérience

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Gestion de la qualité des produits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)