Junior Sous-Chef Cuisine F/H

Fairmont Hotels & Resorts; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Paris recherche un Junior Sous-Chef pour assister dans la gestion quotidienne de la cuisine. Le candidat idéal aura une expérience confirmée en cuisine, des compétences en gestion d'équipe et une passion pour la gastronomie, tout en respectant les normes d'hygiène. Ce poste offre divers avantages tels que treizième mois et prise en charge à 100% du Pass Navigo.

Prestations

Treizième mois

Prime indemnité repas

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

Heures supplémentaires

Mutuelle

Nuitée Collaborateur

Carte Heartist Accor

Avantages Spécifiques

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement au sein d’un établissement de renom.
• Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Capacité à encadrer une équipe et gérer la pression.

Responsabilités

• Assister le Chef et le Sous-Chef dans la gestion de la cuisine.
• Superviser l’équipe en l’absence du Sous-Chef.
• Garantir la qualité des plats en termes de goût et de présentation.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Gestion d'équipe

Organisation

Collaboration

Sens du détail

Description du poste

Overview

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l\'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

Description du poste

En tant que Junior Sous-Chef, vous assisterez le Chef et le Sous-Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous aurez la responsabilité de superviser les différentes équipes de cuisine et d'assurer la qualité irréprochable des plats servis à nos clients.

Responsibilities

• Assister le Chef et le Sous-Chef dans la gestion opérationnelle de la cuisine, en prenant en charge la préparation et l\'envoi des plats avec précision et soin.
• Superviser l’équipe en l’absence du Sous-Chef, assurer la coordination des différentes sections et veiller à la fluidité du service.
• Garantir la qualité et la régularité des plats en termes de goût, de présentation et de respect des recettes, tout en respectant l’esprit de la cuisine du Bar Long.
• Participer activement à l’élaboration des menus, en apportant des suggestions créatives et innovantes, tout en respectant les directives du Chef.
• Former, encadrer et motiver les commis, chefs de partie et autres membres de l’équipe afin de maintenir un haut niveau de professionnalisme et d’excellence.
• Gérer les stocks et assurer un approvisionnement optimal des matières premières, tout en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés.
• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) dans l’ensemble des préparations et du service.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement au sein d’un établissement de renom.
• Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Capacité à encadrer une équipe, à gérer la pression et à travailler en collaboration avec les différents services du restaurant.
• Sens du détail, exigence et passion pour la gastronomie.
• Excellentes compétences organisationnelles et rigueur dans le respect des standards de qualité et d’hygiène.
• Maîtrise du français et de l’anglais, une troisième langue serait un atout.

Informations supplémentaires

• Treizième mois.
• Prime indemnité repas.
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
• Heures supplémentaires.
• Mutuelle.
• Nuitée Collaborateur.
• Carte Heartist Accor.
• Avantages Spécifiques.
• Et bien plus encore...