EUREST - CHEF EXECUTIF - CDI 40H

Compass; Metz; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

EUREST, une filiale de Compass, recherche un Chef Exécutif pour gérer un contrat premium à Metz. Vous serez responsable de l'équipe de cuisine, de la création des menus et de la qualité des plats, tout en promouvant l'amélioration continue. Join a leading company and take part in creating innovative culinary experiences.

Qualifications

• Au moins 5 ans d’expérience en management dans un poste similaire.
• Expertise en développement de menus et connaissance de la cuisine du monde.

Responsabilités

• Direction d’une brigade de cuisine jusqu’à 40 personnes.
• Conception des cartes, des menus et gestion des coûts.

Connaissances

Créativité

Leadership

Organisation

Adaptabilité

Formation

Formation hôtelière

Outils

Règlementations QHSE

Description du poste

EUREST Luxembourg souhaite promouvoir l'excellence opérationnelle et recrute un Chef Exécutif pour gérer l’un de ses contrats premium.

EUREST, qui fait partie de Compass Group Luxembourg, est une société de restauration présente sur les secteurs de l’entreprise, de l’industrie, de l’éducation, et de la santé. Nous comptons 60+ restaurants à Luxembourg et 600+ collaborateurs investis au quotidien auprès de nos clients. Outre le développement qualitatif de nos offres sur ce site prestigieux, vous êtes responsable de l'amélioration continue de notre offre sur site et de l’évolution des équipes.

Vous êtes un Chef Exécutif à la recherche d'un équilibre entre vie professionnelle, qui investit dans la transmission de son savoir, reconnaît le travail bien fait des équipes ? Rejoignez-nous !

Chez EUREST, nous pensons qu'une carrière réussie commence par la passion, la créativité et la positivité. Nous sommes un employeur qui respecte l'égalité des chances, célébrons la diversité et nous engageons à créer un environnement inclusif pour tous les employés.

Vos missions principales seront :

1. Direction d’une brigade de cuisine jusqu’à une quarantaine de personnes
2. Organisation et coordination des services de restauration du site (sociale, corporate, events)
3. Conception des cartes, des menus, des fiches techniques
4. Gestion des coûts de marchandises & établissement des coûts de revient des plats
5. Responsable de la qualité des mets
6. Être force de proposition dans l’amélioration continue de l’offre, tant dans l’offre culinaire que les processus de travail.

Responsabilités :

• Développer, écrire et calculer les menus en accord avec les objectifs et le food cost fixé dans le contrat client.
• Créer des plans de menu, fiches techniques et standards qualité (dressage, présentation, etc.) à la pointe des tendances culinaires.
• Guider et accompagner votre équipe pour améliorer l’expérience client avec une offre alimentaire de premier ordre.
• Suivre toutes les attentes et guides relatifs aux menus, production, préparation, ainsi que les listes de contrôle d’ouverture et de fermeture.
• Préparer des repas équilibrés pour les utilisateurs tout au long de la journée.
• Former et développer les membres de l’équipe
• Déployer le management dans le respect des valeurs RH du groupe (esprit d’équipe, croissance, respect) avec bienveillance.
• Assurer que les évaluations des employés, les séances d’encadrement soient effectuées de manière professionnelle et opportune.
• Collaborer avec le responsable pour respecter les directives concernant les employés.
• Promouvoir la sécurité alimentaire et la sécurité sur le lieu de travail.
• Respecter le budget et les normes en travaillant avec le responsable direct.
• Gérer le budget de fonctionnement, les coûts de marchandises, et veiller à l’atteinte des KPI.

Amélioration continue et innovation :

• Mettre en œuvre des plans d’action pour garantir la qualité de service et une expérience client optimale.
• Proposer de nouvelles idées et développements culinaires.

Respecter toutes les normes de santé et de sécurité (HASSC, ISO 22000), et assurer la conformité et la documentation.

Capacité à résoudre efficacement les problèmes et à montrer un comportement exemplaire.

Compétences requises :

• Formation hôtelière ou expérience équivalente autodidacte
• Au moins 5 ans d’expérience en management dans un poste similaire
• Expertise en développement de menus, créativité, connaissance de la cuisine du monde, produits saisonniers et régionaux
• Excellente présentation et créativité
• Organisation, gestion du temps, adaptabilité
• Bon management, compréhension, écoute, pédagogie
• Connaissance des règlementations QHSE
• Maîtrise de la gestion financière et du food cost
• Capacité à inspirer, motiver, fédérer une équipe diversifiée

Compétences utiles :

• Sens de la communication et des relations humaines
• Dynamisme, autonomie, motivation
• Écoute client, pragmatisme, rigueur, orientation résultats
• Leadership et esprit d’équipe

Une vérification du casier judiciaire sera requise lors du recrutement.

Notre raison d’être : agir et innover pour faciliter le quotidien durablement. En tant que membre d’un groupe mondial, notre ambition est de devenir la référence des services au Luxembourg.

Chez Compass Group Luxembourg, nous sommes fiers de créer un environnement où chaque collaborateur contribue à un avenir durable avec des solutions innovantes.

Cliquez ici pour en savoir plus et rejoindre cette aventure !

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