ENCADRANT·E DU SERVICE RESTAURATION EN LYCÉE - TEMPORAIRE (3186)

Région Bretagne; Bretagne; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un(e) encadrant(e) du service restauration pour une mission temporaire de 4 mois. Vous serez responsable de la conception et distribution des repas, tout en gérant une équipe. Le poste exige un diplôme de cuisinier et des compétences en hygiène et en organisation. Rémunération mensuelle nette de 1873 € avant impôts.

Qualifications

• Avoir un diplôme de cuisinier.ère.
• Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration.
• Connaître l'environnement éducatif de la Fonction Publique Territoriale.

Responsabilités

• Assurer la conception, la réalisation et la distribution des repas.
• Organiser, prioriser et coordonner le travail de l’équipe.
• Garantir le bon fonctionnement général du service de restauration.

Connaissances

Diplôme de cuisinier.ère

Travail en équipe

Connaissances en réglementation d'hygiène

Maîtrise des techniques culinaires

Formation

Diplôme de cuisinier

Description du poste

Date de prise de poste souhaitée : 20/11/2025

ENCADRANT·E DU SERVICE RESTAURATION EN LYCÉE - TEMPORAIRE (3186)

Référence : 202511-3186-4125
Type de contrat : Temporaire
Grade : Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseignements.

L Région Bretagne recherche un(e) encadrant(e) du service restauration (détention d’un diplôme de cuisinier-er exigée).

📍 Lieu : Lycée professionnel du bâtiment de PLEYBEN
📅 Date de début souhaitée : dès que possible
📄 Contrat : mission de 4 mois avec un premier contrat d’un mois valant période d’essai (possibilité de candidater sur le poste permanent)
🕒 Temps de travail : Temps complet, du lundi au vendredi
⏰ Horaires : en rotation – matin dès 6h ou soir jusqu’à 20h15
💰 Rémunération mensuelle nette : 1873 € avant impôts

Missions du poste

Sous l’autorité du gestionnaire d’établissement, l'agent‑e d’encadrement du service de restauration aura pour mission d’assurer la conception, la réalisation et la distribution des repas aux élèves, au personnel de l’établissement et éventuellement aux convives extérieurs.

Il/elle organise, priorise, répartit et coordonne le travail de l’équipe de restauration.

Il/elle garantit le bon fonctionnement général du service de restauration.

Il/elle joue un rôle fondamental autant en matière d'hygiène et d’équilibre nutritionnel que de coût, qualité et délais de production et dans le respect des principes de développement durable.

Compétences recherchées

Profil Recherché :

• Détenir un diplôme de cuisinier.ère

Savoirs

• Maîtriser les techniques du domaine d’activité (art culinaire et connaissances des textes réglementaires)
• Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)
• Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire
• Evaluer des prix de revient dans une perspective de maîtrise des coûts
• Connaître les grammages en fonction des marchandises
• Actualiser ses connaissances professionnelles
• Connaître les règles de sécurité, d’hygiène, d’ergonomie et maîtrise des gestes techniques et des matériels et produits
• Connaître l'environnement éducatif de la Fonction Publique Territoriale
• Maîtriser l’outil informatique

Savoirs faire

• Fixer des objectifs de travail
• Organiser le travail d’équipe
• Organiser les emplois du temps et les adapter en fonction des urgences
• Planifier des programmes de travaux (efficacité, intérêt, faisabilité)
• Analyser les propositions des fournisseurs
• Rendre compte à sa hiérarchie
• Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels

Savoirs être

• Avoir un comportement adapté en milieu scolaire
• Etre capable de s’adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective
• Faire preuve de disponibilité
• Savoir être impartial et respecter les personnes
• Etre disponible et savoir écouter
• Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
• Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
• Etre en capacité d’animer une équipe et d’organiser une médiation en cas de besoin
• Faire preuve de probité

Pourquoi nous rejoindre

Vous avez envie d’exercer au cœur d’un territoire privilégié, entre terre et mer, aussi dynamique qu’accessible, et doté d’une vie culturelle riche. Vous êtes attaché(e) au service public et sensible aux enjeux d’avenir portés par la Région Bretagne (engagement en faveur de la transition énergétique et écologique, attention portée aux ressources, développement économique, innovation, préservation et valorisation du patrimoine…) Vous avez envie d’évoluer au sein d’équipes pluridisciplinaires investies et soucieuses de la qualité de vie au travail.