Econome en hôtellerie-restauration (H/F)

SHERATON ROISSY; Tremblay-en-France; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de premier plan à Tremblay-en-France recherche un responsable économat pour gérer les commandes et l'approvisionnement. Le candidat doit avoir au moins 3 ans d'expérience, faire preuve de rigueur et connaître les normes HACCP. Le poste offre un contrat CDI de 35 heures par semaine avec un salaire mensuel brut de 2269 € sur 13 mois, ainsi que des avantages tels que des indemnités de transport.

Prestations

Indemnité transports

Complémentaire santé

Qualifications

• 3 ans d'expérience dans un rôle similaire exigés.
• Autonomie et rigueur dans la gestion des stocks.
• Capacité à respecter les normes HACCP.

Responsabilités

• Gérer les commandes et stocks de l'économat.
• Assurer les contrôles de qualité et quantité des marchandises.
• Élaborer les fiches techniques dans ADACO.

Connaissances

Suivi des commandes et des livraisons

Définir des besoins en approvisionnement

Définir des conditions de stockage

Participer à un inventaire

Analyser une variation des stocks

Organiser les flux de produits

Planification des tâches

Réaliser l'achat des produits

Formation

Qualification Agent de maîtrise

Description du poste

MISSIONS DU POSTE En charge des commandes et de la gestion des stocks. S'assure du bon déroulement et de l'efficacité de la réception et du contrôle des marchandises à l'économat : qualité, quantité, poids et prix.

Responsabilités

• Effectue et veille au bon rangement de la marchandise et à un étiquetage adéquat pour les articles périssables (prix, origine, dates etc.).
• Veille au respect des procédures « First in, first out », des stocks physiques par rapport aux fiches de stock et des standards de l'économat.
• S'assure que les marchandises soient réceptionnées, stockées et conservées dans les meilleures conditions HACCP et vérifie les DLC.
• S'assure de la bonne gestion des stocks sur les points de vente sous la responsabilité du responsable économe.
• S'assure du contrôle des livraisons : qualité, quantité, poids et prix.
• Effectue et vérifie que toute sortie de l'économat soit justifiée par un bon de réquisition en respectant la procédure interne.
• S'assure de la signature des bons de livraisons.
• S'assure du déclenchement des commandes selon les procédures internes.
• Gestion des approvisionnements F&B et non F&B. Optimise la gestion de stocks en fonction de l'activité de l'hôtel et contrôle la mise en place des stocks minimum de sécurité.
• Participe à l'élaboration de l'inventaire mensuel de toutes les marchandises en stocks dans les réserves et sur les points de ventes avec le responsable économat.
• S'assure que toutes les commandes soient bien saisies dans ADACO et que les factures et livraisons soient contrôlées et saisies.
• S'assure du contrôle des factures avec la comptabilité.
• Veille au respect des procédures « Vide contre plein », des bons de réquisitions.
• Anticipe les ruptures des stocks F&B en gérant parfaitement les stocks minimum et maximum de tous les articles conjointement avec le responsable économat.
• Création des fournisseurs dans ADACO (descente depuis la centrale d'achats) et mise à jour des champs propres à l'hôtel.
• Création des produits F&B et non F&B dans l'hôtel dans ADACO (descente depuis la centrale d'achats) et mise à jour des champs propres à l'hôtel.
• Mise à disposition dans les Maintain Guide (liste d'inventaire du lieu d'utilisation).
• Responsable du maintien de sa zone de travail, économats, réception, et matériel dans de parfaites conditions d'hygiène et de propreté conformément aux standards de la Compagnie et à la législation locale.
• S'assure de la mise en application et du respect des procédures et standards de la Compagnie.
• Élabore les fiches techniques dans ADACO.
• Cette liste n'est pas limitative et est susceptible d'évoluer en fonction des besoins de l'entreprise.

Salaire et conditions

Type de contrat : CDI
Contrat travail Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2269.0 Euros sur 13.0 mois
• Indemnité transports
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des commandes et des livraisons Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Définir des conditions de stockage Cette compétence est indispensable
• Participer à un inventaire Cette compétence est indispensable
• Analyser une variation des stocks
• Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

D'autres offres peuvent vous intéresser :