Directeur Adjoint de la restauration H / F

Serpinet Conseil RH; Les Ulis; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Paris recherche un Directeur Adjoint de la restauration pour gérer 90 personnes et optimiser les opérations de restauration. Le candidat idéal a une expérience confirmée en management, une forte appétence pour la gastronomie, et est capable d'analyser des indicateurs de performance. Profitez d’un cadre de travail dynamique au sein d’un établissement prestigieux.

Prestations

13ème mois

Intéressement collectif

Participation et dispositif d’épargne salariale

RTT

Carte Heartist

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que directeur F&B.
• Management d’équipes de grande taille.
• Analyse des leviers pour redynamiser un restaurant.

Responsabilités

• Coordonner les points de ventes F&B et Banquets.
• Soutenir la gestion et le pilotage des équipes.
• Veiller aux normes d’hygiène & Sécurité.

Connaissances

Management d’équipes

Analyse P&L

Orientation clients

Sens du détail

Description du poste

Overview

Notre client est un hôtel 4

• gros porteur de marque Accor, idéalement situé face à la Seine, bénéficiant d’un emplacement stratégique au cœur d’un quartier moderne et animé de Paris. Disposant de deux restaurants dont un gastronomique japonais particulièrement reconnu, l’hôtel propose également à sa clientèle un bar chaleureux, et un centre de convention parfaitement adapté aux événements d’envergure ! Enfin, l’espace bien-être avec piscine intérieure dotée d’un toit ouvrant, confirme le positionnement haut de gamme de l’hôtel.

Poste

Directeur Adjoint de la restauration H / F

• CDI – Statut Cadre
• Encadrement de 90 personnes
• 13ème mois, Intéressement collectif, participation et dispositif d’épargne salariale
• IN, RTT, carte Heartist

Vos motivations

Vos motivations : Rejoignez un établissement Accor incontournable à Paris, réputé pour ses prestations de qualité et son emplacement stratégique. Intégrez un département central à un moment charnière, avec de nombreux défis à relever. Occupez un poste qui valorisera vos qualités de manager, votre leadership et votre vision d’ensemble d’un département F&B. Au plus près de la Direction Générale, apportez des solutions concrètes pour relancer l’activité du restaurant gastronomique tout en agissant sur l’ensemble des points de vente. Enfin, bénéficiez d’un cadre de travail sécurisant au sein d’un groupe solide financièrement, vous apportant les moyens de votre réussite et de votre évolution.

Vos missions

Assurer au quotidien la coordination des 3 points de ventes F&B et de l’activité Banquets, par votre présence terrain auprès des équipes. Soutenir le Directeur restauration dans la gestion et le pilotage des équipes (encadrement, développement des collaborateurs). Incarner les valeurs de la marque et de l’établissement. Veiller au respect des standards de qualité et de service, avec un sens aigu du détail. S’assurer du respect strict des normes d’hygiène & Sécurité sur l’ensemble des points de vente. Participer activement au développement du chiffre d’affaires. Suivre et analyser les indicateurs de performance (coûts, marges, feedbacks clients). Être force de proposition dans la mise en place d’animations ou d’initiatives pour dynamiser l’activité. Suivre les résultats des différents points de vente et mettre en place des actions correctives avec réactivité. S’assurer que les engagements RSE soient respectés et être force de proposition sur de nouvelles actions à mener.

Équipes cuisine

Superviser le bon fonctionnement de la cuisine en lien avec le Chef et le second sur plusieurs sujets : gestion de la RO, la qualité et l’hygiène. S’assurer de la cohérence de l’offre sur les points de vente avec suivi de la MC (suivi des ratios). Assurer le lien entre les équipes de cuisines et de salle. Restaurant gastronomique : Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes en salle pour continuer à garantir une expérience haut de gamme. Participer à la gestion des coûts, RO + MC. Être force de proposition pour améliorer les offres et l’efficacité opérationnelle. Assurer l’accueil des clients VIP ou événements particuliers. Activité Banquets : Être présent sur les événements importants et soutien si besoin des managers du service banquets si nécessaire. S’assurer de la bonne coordination entre équipes cuisine / banquets / events pour le bon déroulé des événements. Vérifier les sets up des différents espaces / buffets / amphithéâtre lors des conventions. Être présent aux réunions de fonctions.

Votre profil

Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que directeur F&B, avec une première expérience au sein d’un hôtel gros porteur idéalement.

• Rompu au management d’équipes de grande taille et à enjeux, vous saurez être rapidement légitime et crédible sur le terrain, permettant de fédérer les équipes autour des objectifs à atteindre.
• Avec une forte appétence pour la gastronomie, vous saurez, par votre fine analyse de l’existant, actionner les bons leviers pour redynamiser le restaurant.
• Autres qualités attendues : capacité à analyser un P&L, agilité intellectuelle, sens des priorités, orientation clients et résultats, sens du détail, capacité à évoluer dans un environnement complexe et en mouvement, capacité d’adaptation.