Demi-chef de partie H/F

PIC Group ®; Paris; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Pass Navigo

2 jours repos

Prime de cooptation

Mutuelle élargie

Évolutions professionnelles

Repas sur place

Remises Groupe

Job summary

PIC Group Paris, sous la direction d'Anne-Sophie Pic, recherche un Chef de Partie pour rejoindre son restaurant gastronomique étoilé. Vous contribuerez à la production culinaire et veillerez à la qualité des plats selon les fiches techniques.

Vous serez encadré(e) par des chefs expérimentés et participerez à l'organisation du poste, tout en respectant les normes d'hygiène et les procédures. Un cadre stimulant et exigeant vous attend.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique et étoilée.
• Maîtrise des techniques culinaires et respect des fiches techniques.
• Autonome et rigoureux(se) avec sens de l'organisation.

Responsibilities

• Encadrement et transmission avec apprentis, commis et stagiaires.
• Organisation et production culinaire selon les fiches techniques.
• Goût et qualité des plats, mise en place et progression des techniques.
• Hygiène et approvisionnements: inventaires, stockage et propreté.

Skills

Restauration gastronomique

Rigueur et précision

Job description

À propos de nous

Avec anne-sophie pic paris, la Cheffe la plus étoilée au monde ouvre un nouveau chapitre de son parcours créatif. Au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, une adresse pensée comme un lieu de rencontres entre cuisine, art, architecture et création contemporaine.

À propos de nous

Avec anne-sophie pic paris, la Cheffe la plus étoilée au monde ouvre un nouveau chapitre de son parcours créatif. Au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, une adresse pensée comme un lieu de rencontres entre cuisine, art, architecture et création contemporaine. Si Valence demeure son ancrage, Paris ouvre un autre territoire d’expression : elle y imagine une nouvelle écriture, nourrie par ce qui l’entoure et par les rencontres que permet ce lieu inédit. Poussés par l’envie de réinventer au quotidien l’univers du restaurant gastronomique et la manière de s’attabler, Anne‑Sophie Pic et David Sinapian ont conçu anne‑sophie pic paris comme un lieu de résidence artistique, où la cuisine devient un espace de conversation avec d’autres formes de création.

Mission

Encadré(e) par votre Chef de partie, vous participez activement à la production et au bon fonctionnement de votre poste. Vous êtes responsable de la qualité de vos préparations, de l’organisation de votre espace de travail et de la bonne application des standards de l’établissement

Vos Principales Responsabilités

• Encadrement & transmission : Accompagner les apprentis, commis et stagiaires, tout en poursuivant votre propre progression sous la responsabilité de votre Chef de partie.
• Organisation & production culinaire : Organiser votre poste de travail, réaliser les recettes selon les fiches techniques et assurer votre mise en place de façon efficace et structurée. Apprendre à maîtriser progressivement les techniques du poste de cuisson.
• Goût & qualité : Goûter les préparations afin d’en assurer la précision, développer votre sens gustatif et contribuer à l’évolution des plats de votre partie.
• Hygiène & approvisionnements : Participer aux inventaires, appliquer les protocoles de stockage des denrées, et contrôler la propreté et l’organisation de votre poste dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Devenir Un(e) As De Pic C’est

• Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
• Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
• Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
• Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
• Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
• Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos Avantages

• Prise en charge à 100% du Pass Navigo
• 2 jours de repos consécutifs
• Prime de cooptation
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Avantage en nature repas
• Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Profil

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique et étoilée. Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation. Vous maîtrisez les techniques culinaires, vous connaissez les caractéristiques des produits et savez les valoriser. Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication en respectant les consignes et les fiches techniques. Organisé(e) et minutieux(se), vous savez auto-contrôler votre travail et vous faites preuve d’un réel sens de la discipline combiné à une grande rapidité d’exécution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic

Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de la Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.

Référence de l'offre : k6xd3peujl