Cuisinier(ière) / Plongeur(euse) en restauration (H/F)

CENTRE HOSPITALIER; Barbezieux-Saint-Hilaire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôpital local en Nouvelle-Aquitaine recherche un Cuisinier(ière) / Plongeur(euse) en restauration. Le candidat devra préparer les mets tout en respectant les règlements d'hygiène alimentaire. Ce poste est en CDD de 2 mois, avec une expérience en cuisine de collectivité requise. Les horaires sont du lundi au vendredi de 7H00 à 15H00, un week-end sur trois. Rémunération selon la grille de la fonction publique hospitalière.

Qualifications

• Expérience de 1 an en cuisine de collectivité.
• Formation en restauration exigée.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires et respecter les normes d'hygiène.
• Entretenir et ranger le matériel de restauration.
• Élaborer des plats et préparer des prestations de restauration.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Gestion de l'inventaire

Organiser et planifier une activité

Préparer des plats culinaires

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Techniques de désinfection des surfaces

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Outils

Logiciel de commandes des repas et gestion des stocks

Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration

Description du poste

Offre n° 199SZCK Cuisinier(ière) / Plongeur(euse) en restauration (H/F)

Nous recherchons pour notre équipe restauration un Cuisinier(ière) / Plongeur(euse) en restauration.

VOS MISSIONS :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Préparer des mets selon plan alimentaire de production culinaire les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de la chartre qualité de l'établissement.

Entretien des locaux. Vous participez à l'entretien et rangement du matériel de restauration, entretien des locaux.

PERIMETRE D'ACTIVITE :

• Comptage de la production. Contrôle des règles, procédures, normes et standards. Contrôle de la conformité et qualité des produits. Respect des délais. Suivi de la propreté des locaux.
• Dressage des préparations culinaires. Élaboration des entrées, pâtisseries et pièces de buffet. Établissement des menus. Préparation des prestations de restauration et d'hôtellerie.

COMPETENCES : Adapter son comportement à des situations particulières. Optimiser les stocks. Utiliser matériel et outils de travail. Créer des recettes culinaires. Élaborer des plats. Rédiger des informations pour suivi et traçabilité. Travailler en équipe. Utiliser les logiciels de métier.

CONNAISSANCE REQUISES :

• Équipements et technologie des matériels de cuisson : Connaissances générales
• Gestes et postures - manutention : Connaissances générales
• Hygiène générale : Connaissances générales
• Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration : Connaissances générales
• Logiciel de commandes des repas et gestion des stocks : Connaissances générales
• Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles
• Pâtisserie : Connaissances générales
• Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles

HORAIRES et REPARTITION DU TEMPS DE TRAVAIL : Du lundi au vendredi de 7H00-15H00, travaille 1 week-end sur 3.

CONDITIONS : CDD de 2 mois (remplacement). Rémunération : grille de la fonction publique hospitalière. Poste à prendre immédiatement.

Type de contrat

CDD - 2 Mois. Durée du travail 35H/semaine. Travail en horaires décalés. Conditions de travail : Port de tenue professionnelle ou d'uniforme. Station debout prolongée.

Salaire : GRILLE DE LA FONCTION PUBLIQUE HOSPITALIERE - CATEGORIE C

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - CUISINE DE COLLECTIVITE Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- FORMATION RESTAURATION EXIGEE Cette formation est indispensable.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Gestion de l'inventaire
• Organiser et planifier une activité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Techniques de désinfection des surfaces

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières