CUISINIER - CUISINE CENTRALE (H/F) [103367]

Ch Epsylan; Blain; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RTT

CET

Remboursement frais de transport

Forfait mobilité durable

Résumé du poste

EPSYLAN recrute un cuisinier (H/F) pour rejoindre l'équipe de la cuisine centrale de Blain. CDD de 3 mois renouvelable à temps plein, poste à pourvoir dès que possible et horaires du lundi au vendredi selon planning.

Missions: production des repas chauds et froids, conditionnement et contrôle, distribution et livraison, respect de la méthode HACCP et des règles d’hygiène; polyvalence au self et participation à la préparation des denrées.

Qualifications

• Détention d'une qualification en techniques culinaires (CAP minimum).
• Connaissance et maîtrise de la réglementation HACCP.
• Maîtrise des bases de l’outil informatique (saisie de données).
• Connaissances de base sur les régimes alimentaires et les textures.
• Titulaire du permis B.

Responsabilités

• Produire les repas chauds et froids en maîtrisant les techniques de cuisson.
• Conditionner les repas et contrôler la conformité (refroidissement).
• Distribuer et livrer les repas.
• Respecter et appliquer la méthode HACCP et les règles d’hygiène et de sécurité.
• Assurer une polyvalence sur le service au self et participer à la préparation primaire des denrées.
• Nettoyer les zones de production et entretenir le matériel.

Connaissances

Techniques culinaires

HACCP

Informatique de base

Régimes et textures

Permis B

Formation

CAP ou équivalent

Outils

Saisie de données

Description du poste

EPSYLAN recrute un cuisinier (H/F) pour rejoindre l'équipe de la cuisine centrale de Blain.

Modalités du poste :

• CDD de 3 mois renouvelable à temps plein
• Poste à pourvoir dès que possible
• Horaires : du lundi au vendredi (6h-14h15 / 7h-15h15 / 8h-16h15 selon le planning), 8 week-ends travaillés /an (6h45-15h)
• Rémunération selon la grille de la FPH
• Reprise d'ancienneté possible selon les règles de la fonction publique

Missions principales :

• Assurer la production des repas chauds et froids en maîtrisant les techniques de cuisson
• Participer au conditionnement des repas et en contrôler la conformité, en maîtrisant les techniques de refroidissement
• Assurer la distribution des repas
• Assurer la livraison des repas
• Respecter et maîtriser la méthode HACCP
• Respecter l’ensemble des règles d’hygiène et de sécurité liées à l’activité
• Assurer une polyvalence sur le service au self
• Participer ponctuellement à la préparation primaire des denrées dans le cadre de la polyvalence
• Nettoyer les zones de production et entretenir le matériel

Autres détails

Diplômes recherchés

Profil recherché

Savoir (connaissances souhaitées) :

• Détenir une qualification reconnue en techniques culinaires (niveau CAP minimum)
• Connaître et maîtriser la réglementation HACCP
• Maîtriser les bases de l’outil informatique (niveau saisie de données)
• Posséder des connaissances de base sur les régimes alimentaires et les textures
• Être titulaire du permis B

Savoir-faire (aptitude à mettre en œuvre les connaissances) :

• Établir, évaluer et optimiser les moyens relatifs à son domaine de compétence
• Organiser et planifier son travail
• Respecter les fiches recettes et le planning de production

Savoir être (aptitudes relationnelles) :

• Être capable de s’adapter aux événements et aux contraintes ponctuelles
• Être méthodique et organisé(e)
• Être capable de travailler en équipe
• Avoir le sens du contact dans les relations avec les services utilisateurs
• Faire preuve d’initiative et être force de proposition

Description de l'établissement

Etablissement public de santé mentale, EPSYLAN répond aux besoins de soins psychiatriques d’une population (enfants, adultes et personnes âgées) sur le territoire étendu du Nord de la Loire Atlantique :

• 67 934 enfants et adolescents (soit 20,75 % de cette population de la Loire Atlantique) répartis sur 57 communes du département.
• 270 080 adultes (soit 24,19 % de cette population de la Loire Atlantique) répartis sur 99 communes des 207 du département.

L’établissement dispose de 2 secteurs de psychiatrie adulte (Est et Ouest), d’un intersecteur de psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent, d’un service d’accueil familial thérapeutique à vocation départementale.

EPSYLAN compte actuellement 4 unités d’hospitalisation temps plein, une unité de soins longue durée (USLD), une maison d’accueil spécialisée (MAS) à orientation psychiatrique et 40 structures de soins ambulatoires.

L’offre de soins ambulatoires se décline pour les enfants, adolescents et adultes en 14 centres de soins (centres médico-psychologiques, hôpitaux de jour, centres d’accueil thérapeutique et de temps de groupe) implantés sur l’ensemble du territoire desservi.

Travailler à EPSYLAN c'est :

• Evoluer chaque jour dans un environnement agréable.
• Intégrer des projets d'équipes et pourvoir contribuer à de nombreux projets transversaux.
• Travailler dans un établissement qui se soucie des conditions de travail.
• Continuer de monter en compétences et bénéficier de formations de qualités.
• Bénéficier d'un accompagnement dans les événements marquants de la vie par une assistante sociale dédiée.
• Etre un ambassadeur d'un établissement engagé dans la lutte contre les discriminations et acteur d'une démarche en faveur de la diversité.
• Bénéficier d'avantage sociaux: repos supplémentaires (RTT), possibilité d'épargner du temps (CET), possibilité de remboursement des frais de transport., forfait mobilité durable jusqu'à 300€...
• Etre porteur des valeurs du service public.
• Faire partie d'un réseau plus large via le GHT 44.