Cuisinier-ère chef(fe) spécialisé-e en cuisine vietnamienne tradi (H/F)

LA MAISON HOI AN; Le Havre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un nouveau restaurant vietnamien à Le Havre recherche un(e) cuisinier(e) chef(fe) spécialisé(e) en cuisine vietnamienne. Vous serez responsable de créer et de renouveler la carte des plats, de superviser la cuisine, et d'assurer une communication fluide avec l'équipe. Une expérience en cuisine vietnamienne et la maîtrise du vietnamien sont un atout. Contrat CDI, salaire brut entre 2500 et 3500 Euros mensuels.

Prestations

Primes selon profil et expérience

Implication dans un projet à taille humaine

Qualifications

• 3 ans d'expérience en cuisine vietnamienne traditionnelle requise.
• Compétences en contrôle de la qualité, hygiène et sécurité indispensables.

Responsabilités

• Participer à la création de la carte en valorisant les saveurs du Vietnam.
• Superviser la gestion de la cuisine et encadrer l'équipe.

Connaissances

Connaissance des ingrédients vietnamiens

Compétences en gestion d'équipe

Respect des normes d'hygiène

Créativité culinaire

Maîtrise du vietnamien

Rigueur et précision

Formation

Expérience en cuisine vietnamienne traditionnelle

Description du poste

Offre n° 199CPTG Cuisinier-ère chef(fe) spécialisé-e en cuisine vietnamienne tradi (H/F)

Maison Hoi An est un tout nouveau restaurant vietnamien situé au cœur du Havre, inspiré de la richesse culinaire et de l'hospitalité chaleureuse de la ville d'Hoi An. Nous recherchons un(e) cuisinier(e) expérimenté(e) et passionné(e) par la gastronomie vietnamienne pour prendre part à cette belle aventure dès le début.Missions principales :- Participer activement à la création de la carte en valorisant les saveurs authentiques du Vietnam (nord, centre, sud)- Proposer un renouvellement saisonnier des plats en lien avec les produits frais et les traditions- Préparer les plats emblématiques vietnamiens (pho, bun cha, bánh xèo, bo kho, etc.) dans le respect des recettes et techniques traditionnelles- Superviser la gestion de la cuisine : organisation, hygiène, approvisionnements, stockage- Encadrer et former l'équipe cuisine, assurer la répartition des tâches- Être un facilitateur avec l'équipe en salle, pour garantir une communication fluide et un service de qualitéProfil recherché- Très bonne connaissance des ingrédients typiques, des modes de cuisson, des herbes, épices, sauces, etc.- Capacité à créer une carte cohérente, savoureuse et attractive- Compétences en gestion d'équipe et en organisation en cuisine- Sens du détail, de la propreté, et de l'authenticité- La maîtrise du vietnamien est un réel atout, notamment pour la lecture des recettes, la communication interne et l'approvisionnement spécifique- Temps plein- Implication dans un projet à taille humaine, inspiré par la transmission et l'authenticité

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 39H/semaineHoraires annuels Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Primes
• Selon profil et expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - cuisine vietnamienne traditionnelle Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuisine du monde
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Procédures de la marche en avant
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle