Cuisinier en restauration collective - h/f

Softy; Reims; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d’entreprise

Chèques vacances et culture

Remboursement des frais de transport }

Résumé du poste

Le CHU de Reims recrute un(e) agent(e) de production en restauration collective en CDD de 6 mois renouvelable puis 1 an. Le poste propose un temps plein et nécessite une formation HACCP ainsi qu’un CAP restauration ou équivalent. Travail en équipes, port régulier de charges et respect des règles d’hygiène.

Vous intégrerez une équipe dédiée au service alimentaire hospitalier, avec des formations et avantages sociaux indéterminés, et des conditions de travail adaptées à l’environnement hospitalier.

Qualifications

• Diplôme CAP restauration ou équivalent.
• Formation HACCP obligatoire.
• Expérience souhaitée en restauration collective.

Responsabilités

• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats selon fiches techniques et régimes éventuels.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et de DLC.
• Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations.
• Participer à la gestion des stocks et à l’inventaire (traçabilité, DLC, rotation des produits).
• Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés.
• Entretenir le matériel et les locaux.
• Contribuer à la formation des agents de production.

Formation

CAP restauration ou équivalent

Outils

Logiciels métiers

Description du poste

À propos du poste

1er CDD de 6 mois renouvelable puis CDD d'un an

Abréviations

• HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
• UPC : unité de production centralisée
• DLC : date limite de consommation
• EPI : équipement de protection individuelle

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités

• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC
• Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)
• Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés
• Utiliser des logiciels métiers
• Assurer l’entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
• Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production

Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … :

• Bonne condition physique pour assurer les actions suivantes : port de charges (réassort des fours, port de bacs gastronomes inox GN 1/1, …), effectuer des mouvements réguliers de rotation des épaules et d’extension des bras, travail en position debout prolongée
• Environnement de travail soumise à des températures variables (ambiantes ou 10°C ou 3°C)
• Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur

Habilitations/certifications (exemple : habilitation électrique, CACES, ...):

• Formation à la méthode HACCP obligatoire

Caractéristiques du poste

• Temps de travail : 100%
• Amplitude horaire : 5h00 – 16h15 (temps de travail effectif : 7h40)
• Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés
• Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Profil recherché

Niveau d’études, formations, certifications :

• Diplôme de niveau 3 : CAP en restauration ou équivalent
• Formation à la méthode HACCP obligatoire

Niveau de compétences :

• Expérience préalable sur des fonctions similaires dans le domaine de la restauration collective souhaitée
  Savoir lire, écrire, compter

Savoirs :

• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
• Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers

Savoir-faire :

• Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques
• Discerner les saveurs et les arômes
• Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés
• Respecter les cadences de travail
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être :

• Résistance physique et rapidité d’exécution
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel
• Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
• Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence
• Sens du service public

L'entreprise

Pôle hospitalier de référence, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Reims assure les missions de proximité pour le territoire marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l’échelle de la région Champagne-Ardenne, notamment en chirurgie cardiaque, en greffes de rein, ainsi qu’en urgences et soins pédiatriques.

Doté de l’ensemble des spécialités médico-chirurgicales, le CHU de Reims offre une prise en charge globale et continue tout au long de la vie. Sa maternité, adossée à un service de réanimation néonatale, garantit un suivi complet de l’enfant et de l’adolescent. L’établissement propose également une offre étendue d’hébergement pour personnes âgées et de soins de suite et de réadaptation.

Composé de 8 500 professionnels, le CHU accueille chaque année près de 200 000 patients et participe activement à la formation de plus de 2 100 étudiants, en lien avec les facultés de médecine, d’odontologie et de pharmacie de l’Université de Reims Champagne-Ardenne.

Acteur structurant du territoire, il génère un impact économique estimé à 900 millions d’euros dans la Marne. Engagé dans une politique de coopération territoriale ambitieuse au sein du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne, le CHU collabore étroitement avec l’Institut Godinot et les établissements partenaires.

Un important projet immobilier de 530 millions d’euros est en cours, destiné à la création du Nouvel Hôpital de Reims, dont l’achèvement est prévu en 2031.

Infos de l'offre

Publiée le 08/09/2026 Contractuel Catégorie C Technique CDD - 6 mois Temps plein Experience souhaitée Permis: B CAP / BEP Cap restauration ou équivalent

Prise de poste

Dès que possible

Prestations sociales attractives par le biais du Comité de Gestion des Œuvres Sociales (CGOS) : sport, voyages, billetterie, chèques vacances, chèques culture, aide personnalisée selon profilRemboursement des frais de transport en commun à 75% dans la limite de 104 €Points de restauration sur place : Self du personnel, cafétéria sur Hôpital Maison Blanche et Hôpital Robert DebréSalle de sport sur le site du CHU réservée au personnelLe CHU de Reims est un établissement handi-accueillantsCrèche pour les enfants du personnel