Cuisinier en restauration collective (H/F)

COMMUNAUTE DE COMMUNES D'AIRE SUR L'ADOU; Aire-sur-l'Adour; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une administration publique régionale recherche un(e) Cuisinier(e) en restauration collective pour rejoindre sa cuisine centrale. Vous serez responsable de la confection de plats chauds et d'entrées froides tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Le poste demande une expérience en restauration collective et un CAP/BEP Cuisine. Horaire de travail en journée continue, sans travail le week-end.

Prestations

Rémunération statutaire + RIFSEEP

Adhésion CNAS

Contrat de groupe

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective.
• Connaissance des règles d'hygiène, formation HACCP exigée.
• Maîtrise des règles d'hygiène alimentaires.

Responsabilités

• Confectionner des plats chauds et des entrées froides.
• Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux.
• Remplir les documents d'enregistrement et autocontrôle.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires de base

Dynamisme

Sens de l'organisation

Aptitude au travail d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Overview

Offre n° 198TZJL Cuisinier en restauration collective (H/F)

Descriptif de l'emploi : Au sein de la cuisine centrale en liaison froide, le cuisinier participe, sous l'autorité du chef de cuisine, à la confection des plats chauds et entrées froides en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Missions / Responsabilités

• Confectionner les plats chauds et les entrées froides en intégrant des produits issus de l'agriculture biologique et de circuit court
• Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, texture, présentation)
• Effectuer le conditionnement en barquettes et/ou bac gastronomes et l'étiquetage réglementaire
• Participer à la plonge batterie
• Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
• Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
• Réaliser les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (HACCP)
• Remplir les documents d'enregistrement, de traçabilité et d'autocontrôle
• Respecter les règles de sécurité, le port des protections individuelles et les protocoles d'utilisation du matériel

Sujétions du poste

Station debout prolongée, port de charges, travail au froid (température de 3° dans certains ateliers)

Profil recherché / Qualifications

• CAP/BEP Cuisine exigé avec une expérience significative en restauration collective
• Connaissance des règles d'hygiène (formation HACCP exigée)
• Maîtrise des techniques culinaires de base et particulièrement en liaison froide
• Maîtrise des règles d'hygiène et de leur application en restauration collective (respect du port des EPI)
• Maîtrise des techniques d'entretien du matériel et des locaux
• Sens de l'organisation et aptitude au travail d'équipe
• Dynamisme, rapidité d'exécution, autonomie

Conditions d'exercice

• Temps de travail : temps complet (35 heures hebdomadaires), horaires de journée en journée continue. Pas de travail le weekend
• Cadre d'emploi des adjoints techniques
• Rémunération : statutaire + RIFSEEP
• Adhésion CNAS + contrat groupe et participation employeur au maintien de salaire
• Prise de poste dès que possible
• Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

50 à 99 salariés
communauté de communes d\'Aire sur l\'Adour (Landes ; 12 875 habitants)

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