Cuisinier en restauration collective - Crous de Bordeaux H/F

Crous de Bordeaux-Aquitaine; Pessac; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public de restauration à Pessac recherche un.e cuisinier.ère pour son restaurant universitaire Le Veracruz. Vous aurez pour mission de préparer et servir des plats tout en respectant des normes strictes d'hygiène. Le poste est à pourvoir du 5 janvier au 30 juin pour une rémunération de 1 845 € brut mensuels. Les candidats doivent impérativement avoir un CAP cuisine et une expérience en restauration collective.

Prestations

Contribution à la mutuelle

Forfait mobilité durable

Action sociale attractive

Qualifications

• Expérience en restauration collective impérative.
• Connaissance des techniques de conservation et d'assemblage.
• Connaissance des recettes végétariennes.
• Maîtrise des normes de sécurité et d’hygiène.

Responsabilités

• Préparer et cuire les plats selon les recettes.
• Assurer la distribution des plats.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité.
• Gérer l’approvisionnement du secteur confié.
• Participer à l'entretien des locaux et équipements.

Connaissances

Savoir-faire culinaire en restauration collective

Connaissances des règles d’hygiène générale

Sens du contact

Réactivité

Dynamisme

Disponibilité

Formation

Niveau CAP cuisine

Description du poste

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

Avantages

• Contribution à la mutuelle
• Forfait mobilité durable (sous conditions)

Action sociale attractive sous conditions (chèques cadeaux, Pass culture, participation financière au départ en vacances, soutien à l'éducation des enfants, aides en faveur de la santé ...)

Bonne conciliation de la vie personnelle et professionnelle (congés, télétravail sous conditions, CET)

Une carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolution, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible)

• Remboursement de 75% des frais de transport (domicile / travail)

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e Cuisinier.ère

Service du soir (12h – 20h15)

Restaurant universitaire Le Veracruz

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recherche un.e cuisinier.ère pour renforcer l’équipe du restaurant universitaire Le Veracruz dans le cadre d’un contrat du 5 janvier au 30 juin.

Sous l’autorité du chef de cuisine et du responsable du RU, vous assurez la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le respect des normes de la restauration collective. Vous participer au service et à distribution des plats.

Missions principales

Réaliser les recettes et menus selon les indications fournies.

Participer ponctuellement à l’activité traiteur.

Mettre en place et préparer la distribution des plats en liaison chaude ou froide.

Vérifier la mise en place avant service et assurer l’approvisionnement pendant le service.

Participer à la distribution des plats.

Effectuer les prises de température réglementaires.

Gérer l’approvisionnement en produits et en matériel du secteur confié.

Participer à l’entretien des locaux et équipements de cuisine.

Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité.

S’adapter aux variations d’activité propres à la restauration universitaire.

Garantir la continuité du service public par une bonne réactivité.

Le poste pourra être orienté vers la production chaude ou les préparations froides (entrées).

Conditions d’emploi

Horaires : 12h45 – 20h15

Contrat : du 5 janvier au 30 juin.

Rémunération : 1 845 € brut mensuels.

Compétences et qualités recherchées

• Niveau CAP cuisine impératif
• Savoir-faire culinaire en restauration collective
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage
• Connaissances de recettes végétariennes et mise en œuvre
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
• Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur
• Connaissances des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective
• Connaissances des dispositifs d’économies d’énergie
• Sens du contact
• Réactivité
• Dynamisme
• Disponibilité