Cuisinier en collectivité (H/F/D)

SAMSIC EMPLOI; Bain-de-Bretagne; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de services d'emploi recherche un Cuisinier(ère) pour préparer 700 repas par jour dans le respect des normes d'hygiène. Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique et devrez élaborer des plats, contrôler les matières premières et assurer la qualité des produits. Ce poste convient à ceux ayant une expérience préalable en cuisine collective et des compétences en gestion de l'hygiène.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective appréciée.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe.

Responsabilités

• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides.
• Contrôler la conformité des matières premières.
• Réaliser des préparations spéciales pour allergies alimentaires.
• Réaliser des préparations spécifiques en fonction des besoins alimentaires.
• Collaborer avec l'équipe pour une production fluide et efficace.
• Nettoyer et désinfecter les espaces de travail selon les procédures.

Connaissances

Élaboration de préparations culinaires

Contrôle des matières premières

Contrôle qualitatif des produits

Gestion des allergies alimentaires

Nettoyage et désinfection

Description du poste

Overview

SAMSIC EMPLOI Rennes Hôtellerie Restauration recherche pour notre client, un(e) Cuisinier(ère) motivé(e) pour rejoindre son équipe.

Au sein d’une équipe de 14 personnes et sous l’autorité du Responsable restauration, vous garantissez la réalisation et la qualité des préparations culinaires pour 700 repas/jour en assurant l’ensemble des opérations du processus de production dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ainsi, avec votre binôme, vos missions seront :

Responsibilities

• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides selon les commandes reçues et à partir de fiches recettes hebdomadaires et en conformité avec les règles d’hygiène.
• Contrôler la conformité des matières premières et signaler toute anomalie (produit non conforme, rupture de stock, écart de fabrication, etc.).
• Effectuer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis, détecter les non-conformités et appliquer les procédures de gestion (alerte sanitaire, retraits).
• Réaliser des préparations spécifiques : gestion des allergies alimentaires, cuissons basse température, textures modifiées (80% mixé) et formes adaptées.
• Dresser les préparations froides et chaudes.
• Collaborer avec l'équipe pour garantir une production fluide et efficace.
• Nettoyer et désinfecter les espaces et équipements de travail selon les procédures définies.
• Assurer la traçabilité des produits alimentaires.
• Contrôler le rangement et le stockage selon la législation en vigueur.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité strictes.

Commitment

SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.