Cuisinier(e) référent(e) alimentation durable

Compugenk; France; Hybride; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Emmaüs Chambéry propose un poste de Cuisinier(e) référent(e) alimentation durable pour le restaurant collectif. Le/la candidat(e) assurera la préparation des plats et le respect des normes HACCP, tout en portant une attention particulière à l’équilibre alimentaire et à la durabilité.

Le poste implique l’encadrement des compagnes et compagnons, la gestion des commandes et du budget alimentation, et la participation à la transition alimentaire locale et à la réduction du gaspillage.

Qualifications

• Formation en cuisine ou en hôtellerie-restauration requise.
• Expérience professionnelle en restauration collective appréciée.
• Capacité à encadrer des personnes en situation de précarité.
• Envie de travailler dans un contexte associatif et multiculturel.

Responsabilités

• Préparer les plats avec l’équipe de cuisine pour les repas du midi et du soir.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Proposer un plan alimentaire équilibré et des menus conviviaux dans le cadre communautaire.
• Réaliser les commandes et suivre le budget alimentation en lien avec la comptable.
• Encadrer l’équipe en cuisine et veiller à la montée en compétence des compagnes et compagnons.
• Animer la démarche de transition alimentaire, végétalisation des repas et lutte contre le gaspillage.
• Accompagner le référent travaux dans le projet de rénovation de la cuisine.

Connaissances

Encadrement

Restauration collective

Approche associative

Formation

Formation en cuisine ou en hôtellerie-restauration

Description du poste

Cuisinier(e) référent(e) alimentation durable

• Niveau d’études : Formation en cuisine ou en hôtellerie-restauration requise
• Rémunération : 25 et 30k€ annuel brut selon expérience
• Date de prise de poste : Entre juin et septembre 2026

Inaugurée en 1982, la communauté Emmaüs de Chambéry est une association loi 1901 située dans une zone artisanale de l’agglomération de Chambéry (405 rue Denis Papin, 73290 La Motte Servolex). Comme toutes les communautés Emmaüs, elle accueille des personnes en précarité et les accompagne dans leur projet personnel. Ces personnes accueillies, les compagnes et compagnons d’Emmaüs, participent à l’activité solidaire de réemploi en revendant des objets donnés par des particuliers, ce qui permet de financer l’association.

• Communauté située sur 2 sites :
  • 1 lieu d’hébergement et espace de vente à La Motte Servolex
  • 1 boutique à Challes les Eaux
• 52 Compagnes et Compagnons logeant à la Motte Servolex et 3 appartements loués dans Chambéry
• 3 coresponsables nationaux et 5 salarié.e.s locaux
• Environ 60 Ami(e)s- bénévoles actif(ves)
• Un Conseil d’Administration (CA) constitué de bénévoles et compagnons
• Un site partagé avec Emmaüs Vêtements, entreprise d’insertion d’environ 30 ETP
• Une cuisine collective réalisant environ 100 couverts par jour répartis entre le midi et le soir

Contexte et objectif du poste

Le poste cuisine et alimentation durable vise à garantir une alimentation quotidienne saine et respectueuse de l’environnement pour l’ensemble des convives (membres de la communauté, salariés d’Emmaüs Vêtements, invités) le restaurant collectif.

La création de ce poste s’inscrit dans une dynamique de la communauté Emmaüs 73 pour réaliser une transition alimentaire durable et mieux respecter les contraintes sanitaires s’appliquant à la restauration collective. Des actions ont déjà été mises en place au travers de formations proposées par Emmaüs France et la sensibilisation des membres de la communauté.

Sous la direction des coresponsables, la personne recrutée fera partie intégrante de l’équipe salariée de la communauté et contribuera ainsi à la mise en œuvre du projet associatif et à la réalisation des missions de la communauté.

Le ou la salarié(e) devra s’intégrer et s’adapter au quotidien dans un environnement composé de compagnes, compagnons et bénévoles aux parcours, cultures et compétences variées.

Activités essentielles :

• Assurer la préparation des plats avec l’équipe de cuisine (compagnes et/ou compagnons) pour les repas du midi et du soir.
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon un plan de maîtrise sanitaire développé en lien avec les coresponsables.
• Proposer, en lien avec les coresponsables, un plan alimentaire équilibré ainsi que des menus diversifiés et conviviaux dans un contexte communautaire
• Réaliser les commandes, suivre le budget alimentation de la communauté en lien avec la comptable et contrôler les entrées de denrées alimentaires.
• Encadrer l’équipe des compagnes et compagnons impliqués en cuisine et veiller à leur montée en compétence sur des sujets définis avec les coresponsables.
• Animer, en lien avec les coresponsables et la commission écoresponsabilité, la démarche de transition alimentaire de la communauté (végétalisation des repas, recherches de fournisseurs locaux et durables, lutte contre le gaspillage alimentaire et gestion des déchets)
• Accompagner le référent travaux dans un projet de rénovation de la cuisine de la communauté à moyen terme.

Formation et compétences requises

• Formation en cuisine ou en hôtellerie-restauration requise
• Expérience professionnelle en restauration collective appréciée
• Capacité à encadrer des personnes en situation de précarité
• Envie de travailler dans un contexte associatif et multiculturel

Liens hiérarchiques et fonctionnels

Par délégation de l’association employeur, il/elle dépend de l’équipe des coresponsables de la communauté à qui il/elle rend compte et qui lui fixe les priorités.

Il/elle soumet ses demandes d’autorisation d’absence et de congés à son employeur après en avoir discuté avec les coresponsables.

Conditions d’embauche

• CDD 1 an pouvant évoluer en CDI – embauche entre juin et septembre 2026
• 35h/semaine du lundi au vendredi ou du mardi au samedi à discuter
• Plage horaire entre 8h et 17h avec pause repas
• Lieu de travail : site de La Motte Servolex
• Salaire brut entre 25 et 30k€ annuel selon expérience