CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F

Réservoir Jobs; Épernay; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence de recrutement recherche un Cuisinier de Restauration Collective à Épernay. Vous serez responsable de la préparation des aliments, de la réalisation de plats selon les fiches techniques et du respect des normes sanitaires. Une expérience en restauration collective est un plus.

Qualifications

• Expérience dans la préparation de plats froids et chauds.
• Connaissance des règles HACCP et PMS.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Préparer les ustensiles de cuisine et les matières premières nécessaires aux menus.
• Réaliser des préparations selon les menus.
• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire.

Connaissances

Préparation des matières premières

Contrôle des températures

Application des règles d'hygiène

Préparation de plats

Description du poste

Notre agence Camo Emploi de Reims recrute pour son client, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, un CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Préparer les ustensiles de cuisine et les matières premières nécessaires aux menus
• Préparer les matières premières : laver, éplucher, couper…
• Préparer les viandes et poissons : assaisonner, couper, vider, barder…
• Réaliser des préparations (froides ou chaudes), des sauces, des desserts selon les fiches techniques ou les menus vus avec le Chef
• Maîtriser des grillades et les cuissons
• Contrôler les températures pendant le service ; effectuer les remises en température des plats cuisinés à l’avance
• Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
• Maîtriser les mixés, hachés, moulinés et régimes spéciaux