Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F)

SAVEURS DU LAIZON; Mézidon Vallée d'Auge; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un(e) Cuisinier(e) pour assurer la production quotidienne et maintenir les standards d’hygiène. Vous serez responsable de la preparation de plats chauds et froids, du nettoyage, et de la gestion des stocks. Le poste nécessite un CAP en Cuisine et une expérience d’un an. Ce CDI offre des horaires fixes le matin du lundi au samedi, et un salaire à négocier entre 2000 et 2250 euros brut par mois.

Prestations

Prime annuelle

Chèques Vacances (ANCV)

Qualifications

• Formation CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience de 12 mois en cuisine exigée.
• Compétence en respect des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Réaliser la production chaude et froide de plats.
• Assurer le nettoyage des postes de travail et des équipements.
• Gérer les stocks et approvisionnements.

Connaissances

Rigueur

Autonomie

Esprit d'équipe

Utilisation d'outils tranchants

Connaissance des règles d'hygiène alimentaires

Cuisine des spécialités régionales françaises

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 201BWWR Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F)

Description du Poste et Missions Sous l'autorité du Responsable de Cuisine, le Cuisinier assure la production quotidienne et le maintien des standards d'hygiène de la structure.

1. Production Culinaire (Restauration Collective & Traiteur)
Réaliser la production chaude et froide (entrées, plats, garnitures, desserts) en respectant strictement les fiches techniques.
Assurer la préparation des commandes spécifiques destinées à l'activité traiteur (buffets, pièces cocktail).
Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).

2. Gestion et Logistique
Participer à la réception et au contrôle qualitatif des marchandises.
Signaler les besoins en réapprovisionnement au Responsable et assurer le stockage dans le respect des DLC/DLUO.

3. Entretien et Propreté des Locaux
Effectuer le nettoyage complet et la désinfection quotidienne des postes de travail, du matériel de cuisine et des locaux de stockage.

Conditions de Travail
Régime horaire : 35 heures hebdomadaires
Jours travaillés : Du Lundi au Samedi
Horaires fixes : Travail exclusivement le matin
Avantage : Absence totale de travail en coupure et en soirée.

Profil et Rémunération
Formation : CAP/BEP Cuisine ou titre professionnel ou expérience très significative
Expérience : Expérience réussie sur un poste de cuisinier ou chef de partie.
Qualités : Rigueur, autonomie, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
Rémunération : À négocier selon le profil, l'expérience professionnelle et les diplômes.
Avantages sociaux : Prime annuelle et Chèques Vacances (ANCV) possibles.
Poste à pourvoir immédiatement.

Type de contrat CDI
Contrat travail
Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000,0 Euros à 2250,0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Prime annuelle et ANCV

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, …)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs

Employeur

6 à 9 salariés

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