CUISINIER / CUISINIERE EN CUISINE CENTRALE (H/F)

MAIRIE; Ambrières-les-Vallées; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune de France recherche un(e) cuisinier(e) pour la restauration scolaire et la cuisine centrale. Vous serez responsable de la préparation de 850 repas quotidiens pour divers publics, tout en garantissant la qualité et les normes d'hygiène. Ce contrat à durée déterminée de 12 mois implique un travail en horaires décalés, avec un salaire brut mensuel de 1850 Euros.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Capacité à travailler en équipe et à organiser son travail.
• Sens du service.

Responsabilités

• Préparer les repas et gérer les stocks.
• Entretenir les matériels et locaux de cuisine.
• Élaborer des plats dans le respect des règles d'hygiène.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Respect des normes d'hygiène

Contrôle de la qualité de la production

Dresser des plats

Entretenir des équipements de cuisine

Gestion de la qualité des produits

Gérer l'approvisionnement

Organiser le stockage des denrées

Préparer des plats culinaires

Réceptionner des produits

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

La commune d'Ambrières les Vallées recherche un.e cuisinier.ère pour pour la restauration scolaire dans un premier temps puis pour la cuisine centrale. Dans le cadre d'un Groupement d'Intérêt Public et au sein d'une équipe de 9 personnes, 850 repas seront préparés quotidiennement pour les écoles de six communes, pour les enfants du centre de loisirs, pour les résidents de trois EHPAD ainsi que pour les bénéficiaires du CCAS. Placé.e sous l'autorité de la directrice de la cuisine centrale, vous élaborerez les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Vous apporterez un service de restauration de qualité, adapté aux différents besoins.

Missions- Préparer les repas : préparer les produits alimentaires adaptés, réaliser, valoriser les préparations culinaires équilibrées et variées- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires- Entretenir les matériels et locaux de cuisine

Type de contrat CDD - 12 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en horaires décalés

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1850.0 Euros sur 12.0 mois
• selon grille indiciaire de la fonction publique territoriale

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gestion de la qualité des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régimes alimentaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

20 à 49 salariés

Mme Laure Harlé

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