Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

LA CUISINE DE VILLERSEXEL; Villersexel; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise adaptée en restauration recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité à Villersexel. Vous serez responsable de la préparation de salades, pâtisseries et autres plats, en suivant les normes HACCP. Une expérience de 12 mois dans le domaine et un CAP/BEP sont requis. Poste en CDI avec des horaires de 6h à 14h, du lundi au vendredi.

Qualifications

• 12 mois d'expérience dans un poste similaire sont indispensables.
• Formation en métiers de bouche est nécessaire.

Responsabilités

• Réaliser des productions culinaires sur la base de fiches techniques.
• Maîtriser la production des produits dits sensibles.
• Organiser le travail et distribuer les tâches aux équipes.
• Évaluer les compétences des employés et favoriser l'apprentissage.
• Veiller à la qualité du produit fini.
• Contrôler le nettoyage des équipements et signaler les dysfonctionnements.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Manipuler des équipements de cuisine

Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques

Préparer les viandes et les poissons

Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

CAP, BEP et équivalents - Formation domaine métiers de bouche

Description du poste

Offre n° 199QZXC - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Actualisé le 28 octobre 2025
Employeur handi-engagé Entreprise adaptée

Au sein de la Cuisine de Villersexel (30 minutes de Vesoul, 20 min de Lure) sous l'autorité du responsable de production, vous intervenez principalement en production froide et réalisez des préparations de type salades composées, tartes sucrées ou salées, pâtisseries, charcuterie, fromage à la coupe... Ponctuellement, vous pouvez intervenir en production chaude. L'établissement produit en moyenne 3 000 repas par jour, livrés en liaison froide à destination de sites périscolaires, crèches, entreprises, ou d'hébergement sur le département 70, 25 et 90.

Vos principales missions :

• Réaliser des productions culinaires (chaud ou froid) sur la base de fiches techniques, gérer les temps de cuisson, le refroidissement, élaborer les différentes sauces dans le respect des normes HACCP
• Maîtriser la production des produits dits sensibles de type mixés
• Organiser le travail, distribuer les tâches aux équipes et veiller au bon climat de l'atelier
• Évaluer les compétences des salariés et favoriser l'apprentissage de nouvelles tâches
• Veiller à la qualité du produit fini avant et après conditionnement
• Contrôler le nettoyage des équipements, leur bonne utilisation et signaler d'éventuels dysfonctionnements
• Pédagogue, rigoureux, vous avez le souci de la satisfaction des clients, vous savez réagir face aux imprévus et interagir avec vos collègues et la direction

Horaires et type de contrat : du lundi au vendredi, de 6h à 14h. Poste à pourvoir à partir de mi-octobre en CDI.

Salaire :

• Restauration
• CCN 66

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents - Formation domaine métiers de bouche Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Manipuler des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

La Cuisine de Villersexel est une Entreprise Adaptée, c'est un établissement géré par l'AHS-FC. L'entreprise salarie et accompagne 35 personnes en situation de handicap. Elle assure la fabrication et la livraison d'environ 3 500 repas par jour auprès d'établissements médico-sociaux, sites périscolaires, entreprises et s'inscrit dans la logique de l'ESS. Mme Aurore HUOT

Cette entreprise est une entreprise adaptée. L'entreprise adaptée permet à un travailleur en situation de handicap d'exercer une activité professionnelle dans des conditions adaptées à ses capacités. Pour en savoir plus, consultez le site de l’UNEA.

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