Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

COMMUNAUTE D'AGGLOMERATION DU PUY-EN-VEL; Thonon-les-Bains; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale à Thonon-les-Bains recherche un Cuisinier H/F pour produire des plats en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Les candidats doivent avoir un CAP ou BEP en cuisine et des compétences en techniques culinaires. Le poste est en CDD de 6 mois avec des horaires variés. La collectivité offre un environnement dynamique au sein d'une équipe engagée.

Prestations

CSE

Salaire selon grilles fonction publique

Qualifications

• Débutant accepté, mais formation en cuisine obligatoire.
• Maîtrise des techniques culinaires requise.
• Connaissance des règlements sanitaires indispensable.

Responsabilités

• Production culinaire quotidienne et respect des normes de sécurité alimentaire.
• Entretien et nettoyage du matériel et des locaux.
• Vérification des plats pour qualité et présentation.

Connaissances

Compétences techniques culinaires

Contrôle HACCP

Procédures d'hygiène

Techniques de production culinaire

Formation

CAP ou BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 200MBVS
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Vous travaillez en tant que cuisinier H/F pour le service Cuisine en Velay de la Communauté d'Agglomération basé à Bains. Travail au sein de l'unité de production - Fabrication des préparations culinaires sur les plans qualitatifs et quantitatifs et, suivant le planning journalier de production - Respect des délais de fabrication, d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective - Nettoyage entretien désinfection du matériel et des locaux - Station debout prolongée - manutention de charges lourdes - exposition à la chaleur ou au froid - port de vêtements appropriés obligatoires. Missions principales : Production culinaire quotidienne : pré-traitement, fabrication, thermos-scellage - conditionnement - stockage - Vérification des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, température, refroidissement...). Participation à l'élaboration des fiches techniques - Nouvelles recettes - Maintenance et hygiène des locaux et matériels - Service en self.

Compétences techniques culinaires suivant fiches techniques et plan de production - Procédures et auto-contrôles en matière d'hygiène en restauration collective - Méthode HACCP et sécurité alimentaire - Application des règlements sanitaires en vigueur - Compétence en matière nutritionnelle et de santé publique - Savoir-faire culinaire - Maîtrise des techniques de production culinaire - Bonnes pratiques en restauration collective.

Horaires : Temps plein - 35 heures - 6 à 13 heures - en rotation sur secteurs d'activité de l'unité de production.

Type de contrat CDD - 6 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Salaire

• CSE
• selon grilles fonction publique

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- Cuisine traditionnelle ou collective Cette formation est indispensable

Compétences

• PMS et méthode HACCP Cette compétence est indispensable
• procédures et auto-contrôles Cette compétence est indispensable
• techniques de production culinaire Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

500 à 999 salariés

La Communauté d'Agglomération du Puy en Velay emploi près de 650 agents et est composée de 72 communes.

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