Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

France Travail; Saint-Claude; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de services alimentaires recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité. Vous serez responsable de la préparation, la cuisson et la présentation des plats pour les patients, tout en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire. Une expérience de 2 ans et un diplôme en cuisine sont requis. Ce poste est à pourvoir sous contrat à durée déterminée de 3 mois, avec un temps de travail de 35 heures par semaine.

Qualifications

• Expérience de 2 ans indispensable.
• Formation CAP, BEP et équivalents en cuisine indispensable.

Responsabilités

• Réaliser et cuisiner des plats selon un plan de production.
• Assurer l'hygiène et la propreté des locaux.
• Suivre la traçabilité des aliments.

Connaissances

CAP cuisine

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Eplucher des légumes et des fruits

Manipuler des équipements de cuisine

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 200FPCV
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Missions : Réaliser et cuisiner des plats et mets selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions. Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement, de production et de transports. Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits. S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur. Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dûment étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins. Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots. Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux. Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine. Participer à l'entraide au sein de l'équipe. Participer à la plonge batterie. Formation HACCP à jour.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée

Salaire

• Selon profil

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de cuisine Cette compétence est indispensable
• Lutter contre le gaspillage alimentaire Cette compétence est indispensable
• Manipuler des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Organiser et planifier une activité Cette compétence est indispensable
• Organiser le traitement des commandes Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer des ustensiles de cuisine Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir des recettes et menus
• Cuisine du monde
• Définir des besoins en approvisionnement
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
• Législation alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

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