Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

S.E.D.N.A AERIA; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Marseille recherche un/e Cuisinier/Cuisinière de collectivité. Vous garantirez la qualité des repas servies aux résidents tout en respectant les normes HACCP. Une expérience de deux ans est requise, ainsi qu'un CAP ou Bac pro en cuisine. Ce contrat CDI de 35 heures par semaine propose un salaire brut mensuel de 2406 euros.

Qualifications

• 2 ans d'expérience sur le même poste exigée.
• Formation CAP, BEP ou équivalent en Cuisine nécessaire.
• Formation Bac pro restauration indispensable.

Responsabilités

• Assurer la production quotidienne de la restauration.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Concevoir et réaliser les repas selon les fiches techniques.
• Garantir la qualité des repas servis.
• Veiller à l'hygiène alimentaire et appliquer la réglementation HACCP.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP ou équivalent Cuisine

Bac pro restauration

Description du poste

Offre n° 198NZGY Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le/la cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents. Il/elle peut être amené par délégation, pendant les périodes d'absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier. Le recrutement sera soumis à une période d'immersion pré-recrutement afin d'évaluer la prise de poste.

Missions

• Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées.
• Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques SEDNA France.
• S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service.
• Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées).
• Collaborer à la gestion du stock et du budget.
• Collaborer à la gestion financière du budget dédié.
• Déterminer les besoins en fonction des stocks.
• Participer au suivi des commandes.
• Participer à la réalisation de l'inventaire.
• Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques.
• Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP.
• Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application.
• Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection.
• Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine.
• Organiser et participer à l'entretien de la cuisine.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien.
• Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie.
• Participer à la vie de l'établissement.
• Se montrer pro‑actif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animation, organisation de buffet pour des événements.
• S'inscrire dans une démarche qualité.

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur le même poste : Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CQP ou CAP Cuisine : Cette formation est indispensable.
• Bac ou équivalent Restauration- Bac pro restauration : Cette formation est indispensable.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Eplucher des légumes et des fruits.
• Préparer les viandes et les poissons.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.

Type de contrat

CDI

Durée du travail

35H/semaine

Lieu / Horaires

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2406.00 Euros à 2406.00 Euros sur 12 mois