Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE; L'Huisserie; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) pour la période du 17 novembre au 12 décembre 2025. Le candidat devra assurer la production culinaire pour des enfants, respecter les normes d'hygiène et de sécurité, et avoir une formation obligatoire en cuisine. Ce poste est à 35 heures par semaine et nécessite une expérience significative. Service aux enfants et application des protocoles HACCP seront cruciaux.

Qualifications

• Formation de cuisinier OBLIGATOIRE et/ou expérience significative en cuisine.

Responsabilités

• Préparer les denrées alimentaires selon les fiches techniques.
• Assurer le service aux enfants aux différents postes.
• Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP.

Connaissances

Préparation des denrées alimentaires

Service aux enfants

Application des protocoles HACCP

Formation

Formation de cuisinier

Description du poste

Le poste de Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

35H/semaine

Travail en journée

CDD du 17 novembre au 12 décembre 2025

Formation de cuisinier OBLIGATOIRE et/ou expérience significative en cuisine

Production culinaire

• Préparer les denrées alimentaires (tri, lavage, découpe, cuisson.) selon les fiches techniques,
• Réaliser les entrées, les plats principaux, les accompagnements et les desserts,
• Procéder à la remise en température des préparations selon les normes en vigueur,
• Réaliser le dressage des plats pour une présentation attractive et adaptée au jeune public.

Distribution et service

• Assurer le service aux enfants aux différents postes (chaud, froid),
• Approvisionner les linéaires (entrées, desserts.) en respectant les quantités et les normes de sécurité alimentaire,
• Être attentif aux besoins spécifiques : régimes alimentaires, allergies (PAI), textures modifiées, etc.

Hygiène, sécurité et entretien

• Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP,
• Assurer l'entretien courant du matériel, des équipements et des locaux de cuisine et en assurer le bon usage,
• Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection selon les plans de nettoyage établis,
• Veiller au bon fonctionnement des appareils (chambre froide, fours, lave-vaisselle, trancheur, etc.),
• Apporter un soutien ponctuel à la plonge.