Cuisinier/cuisinière de collectivité (H/F)

VILLA SAINTE VICTOIRE; Fuveau; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une résidence d'autonomie en Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un(e) cuisinier/cuisinière de collectivité pour assurer la production culinaire. Vous serez responsable de l'organisation des prestations de restauration, en respectant les normes HACCP. Débutants acceptés avec formation HACCP. Contrat CDD de 3 mois à 35h/semaine, horaires de jour incluant un week-end sur deux.

Prestations

Restauration

Qualifications

• Débutant accepté – formation HACCP obligatoire.
• Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Responsabilités

• Assurer la production et l’organisation des prestations de restauration.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge.

Connaissances

Contrôler l’application de procédures QHSE

Superviser la préparation des aliments

Avoir l’esprit d’équipe

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Outils

Équipements de cuisine professionnelle

Description du poste

Cuisinier/cuisinière de collectivité (H/F)

Résidence autonomie de 60 résidents – votre rôle est d’assurer la production. Vous devez concevoir, organiser et dresser l’ensemble des prestations de restauration dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions

• Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
• Respecter les règles d’hygiène (protocoles HACCP).
• Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application.
• Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge.

Compétences requises

• Contrôler l’application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
• Contrôler le dressage des plats.
• Dresser des plats pour le service.
• Superviser la préparation des aliments.
• Veiller au respect des procédures de travail.

Horaires, contrat et rémunération

Horaires : 08h30 – 20h30 avec une pause de 2 heures – roulement en 10h – un week-end sur 2.

Type de contrat : CDD – 3 mois.

Durée du travail : 35 h/semaine.

Travail les week-ends et jours fériés, travail en journée, travail par roulement.

Salaire

• Salaire brut : mensuel de 1 801,8 € sur 12 mois.
• Restauration.

Qualification requise

• Débutant accepté – formation (HACCP obligatoire).
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité.

Compétences techniques

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Normes HACCP.
• Préparer les viandes et les poissons.
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison.
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).

Compétences comportementales

• Avoir l’esprit d’équipe.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Faire preuve d’autonomie.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d’activité : Hébergement social pour personnes âgées.