Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAISON RETRAITE INTER COM DE FRONTENAUD; Frontenaud; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une maison de retraite à Frontenaud recrute un(e) Cuisinier/Cuisinière de collectivité en CDD de 3 mois. Vous interviendrez dans un environnement médicalisé pour préparer les repas des résidents, avec une nécessité d'expérience de 2 ans en cuisine collective. Le poste exige une autonomie, avec des horaires matin ou soir selon les besoins.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et/ou traditionnelle minimum 2 ans.
• Travailler de manière autonome.

Responsabilités

• Contrôler et respecter les règles d’hygiène.
• Réceptionner des livraisons si besoin.
• Élaborer des plats chauds et froids.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 200FMSV - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Vous intervenez dans un Ehpad de 91 lits dans le cadre d'un remplacement. CDD 3 mois. Expérience en cuisine collective et/ou traditionnelle minimum 2 ans. Travail en autonomie. Horaire matin du lundi au samedi 7h30/15h00, ou horaire soir 10h45/18h15 en fonction des besoins de services. Les dimanches et jours fériés 7h30/17h00. 35 heures/semaine. Travail un samedi sur 2 et un dimanche sur 4. Repos soit le week-end soit le dimanche et un jour dans la semaine en fonction du planning. Grille salariale de la FPH en fonction de l'expérience.

Responsabilités (Shift 1 – 7h–15h)

• Contrôle et respect de la marche en avant et des règles d’hygiène.
• Réception des livraisons si besoin.
• Relevé des températures des enceintes réfrigérées.
• Désinfection des plans de travail.
• Déconditionnement/délotage des matières premières.
• Préparation entrée et dessert du jour.
• Élaboration des préparations chaudes du jour et à J+.
• Plonge batterie.
• Gestion des préparations chaudes et chargement des chariots.
• Prélèvement des échantillons témoins.
• Mise en place de l’ensemble des plateaux du personnel.
• Préparation froide.
• Préparation chaude du soir.
• Nettoyage et désinfection des plans de travail de la cuisine.

Responsabilités (Shift 2 – 10h45–18h15)

• Contrôle et respect de la marche en avant et des règles d’hygiène.
• Réception des livraisons si besoin.
• Relève avec agent déjà en poste.
• Aide pour l’envoi des chariots et plateaux repas.
• Délotage et stockage des besoins de matières premières J et J+.
• Traitement préliminaire des fruits et légumes.
• Désinfection du local.
• Élaboration des plats du soir et mixés froids.
• Préparation froide soir et J+.
• Fin des préparations chaudes.
• Prélèvement des échantillons témoins avant départ et T°C.
• Envoi des chariots aux différentes unités.
• Plonge batterie.
• Nettoyage et désinfection du service de cuisine.

Type de contrat

CDD – 1 mois, durée du travail 35H/semaine, travail le samedi.

Rémunération

• Grille salariale de la fonction publique hospitalière.

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) – obligatoire. Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine. Cette formation est indispensable.

Compétence

• Dresser des plats pour le service.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d’activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.