Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAISON DE RETRAITE D EPFIG; Epfig; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une maison de retraite à Epfig recherche un cuisinier (H/F) pour un remplacement de 3 à 6 mois. Vous préparerez les repas, dresserez les plats et veillerez à la propreté de la cuisine. Le poste exige le respect des normes hygiéniques (HACCP) et une formation en cuisine collective est indispensable. Un week-end sur deux est libre. Le salaire est conforme à la grille des salaires FPH.

Qualifications

• Connaissances en HACCP indispensables.
• Expérience en cuisine collective appréciée.
• Capacité d'autonomie après formation.

Responsabilités

• Préparer les repas pour 38 résidents.
• Dresser les plats pour le service.
• Entretenir et nettoyer la cuisine.

Connaissances

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Manipuler des équipements de cuisine

Préparer des plats culinaires

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Overview

Dans le cadre d'un remplacement pour congé maladie, l'EHPAD du Vignoble recherche un cuisinier (H/F) à compter de début décembre pour une durée pouvant aller de 3 à 6 mois. La Maison de Retraite accueille 38 résidents. Aux côtés du chef de cuisine, vous vous occuperez de la préparation des repas, du dressage des plats, de la plonge batterie et du nettoyage de la cuisine. Vous travaillez en continu de 8h à 19h du lundi au dimanche 3 jours une semaine et 4 jours la suivante. Un week-end sur deux est libre. Semaine A, jours travaillés : lundi, mardi, samedi, dimanche. Semaine B, jours travaillés : mercredi, jeudi, vendredi. Des connaissances en HACCP sont indispensables. Des connaissances concernant les textures adaptées aux personnes âgées seraient appréciées. Après une formation en interne, vous devrez pouvoir vous montrer autonome à votre poste. Le salaire de base est plus conséquent lorsque vous travaillez les dimanches et jours fériés.

Type de contrat: CDD - 3 mois. Durée du travail: 35H/semaine. Travail en journée.

Salaire

• selon grille de salaires FPH

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité – Cette formation est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de cuisine
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Régimes alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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