Cuisinier / Cuisinière de collectivité

MAISON DE RETRAITE; Espéraza; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de santé à Espéraza recherche un Cuisinier de collectivité. Les missions incluent la préparation de repas et le respect des normes d'hygiène. Le candidat doit posséder un CAP cuisine et une expérience de 1 an. Le poste est en CDD de 1 mois avec une durée de travail de 35 heures par semaine. Salaire selon la grille indiciaire.

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine collective.
• Connaissance de la législation en matière d'hygiène alimentaire.
• Expérience dans l'utilisation de la méthode HACCP.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels de production.
• Mettre à jour quotidiennement les tableaux de suivi des stocks.
• Réception des commandes et vérifier les bons de livraison.

Connaissances

CAP cuisine

Concevoir des recettes et menus

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Eplucher des légumes et des fruits

Evacuer et trier des déchets, des produits

Fiches techniques de cuisine

Manipuler des équipements de cuisine

Modes de cuisson des aliments

Organiser et planifier une activité

Préparer des ustensiles de cuisine

Préparer les viandes et les poissons

Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Techniques de conservation des aliments

Techniques de désinfection des surfaces

B - Véhicule léger

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 198QNHX
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'EHPAD GAUDISSARD recherche un cuisinier de collectivité (h/f) :Les missions confiées seront les suivantes :Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées aux personnes âgées (régimes)...- Nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels de production.- Mettre à jour quotidiennement les tableaux de suivi des stocks.- Réception des commandes, vérifier les bons de livraison.- Connaissance de la méthode HACCPTravail en équipe en semaine et 1 week-end sur 2 par roulement.Contrat à durée déterminée, remplacement, qui pourrait être prolongé. Vous pouvez d'ailleurs être rappelé régulièrement sur différentes périodes, notamment pour les remplacements congés.

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• SELON GRILLE INDICIAIRE

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Eplucher des légumes et des fruits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de cuisine
• Manipuler des équipements de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Organiser et planifier une activité
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

L'EHPAD Gaudissard, situé sur la commune d'Espéraza dans la haute vallée de l'Aude, est un établissement hospitalier pour personnes âgées dépendantes. Composé d'un EHPAD d'une capacité de 68 lits, d'une Unité de Vie Sécurisée de 17 lits et de 6 places d'accueil de jour.

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