Cuisinier / Cuisinière Accueil Saint Georges (collectivité) (H/F)

ASS GRAND SEMINAIRE ACCUEIL ST GEORGES; Le Puy-en-Velay; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'accueil religieux cherche un(e) cuisinier(ère) pour rejoindre leur équipe. Vous serez responsable de la préparation des repas, de la gestion des stocks et de l'application des règles d'hygiène. Un diplôme en restauration est souhaitable, mais l'expérience et la motivation priment. Ce poste est en CDI avec des horaires décalés. Des possibilités de logement peuvent être offertes.

Prestations

Possibilité de logement

Formation interne possible

Qualifications

• 1 an d'expérience en collectivité ou HACCP requis.
• Diplôme en restauration apprécié mais pas obligatoire.
• Formation possible en interne.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner selon les règles d'hygiène.
• Commander et gérer les stocks.
• Organiser les repas et le service.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Hygiène et sécurité alimentaire

Connaissance des aliments

Suivi des stocks

Formation

CAP, BEP Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 200FQDM – Cuisinier / Cuisinière Accueil Saint Georges (collectivité) (H/F)

L'Accueil Saint Georges - Grand Séminaire, établissement à vocation d'accueil, recherche un(e) cuisinier(ère) pour participer à la préparation des repas dans un cadre bienveillant. En tant que cuisinier/cuisinière de collectivité, votre mission est de préparer et de cuisiner des mets selon un plan préétabli, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective.

Vos missions :

• Élaborer des menus et créer/adapter des recettes.
• En lien avec le chef d'établissement : commander, réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide et en réserve.
• Gérer les stocks.
• Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits.
• Préparer les viandes et les poissons.
• Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires.
• Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, etc.
• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, du matériel et de la cuisine.
• Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement.
• Organiser le tri des déchets.
• Savoir proposer des buffets et repas améliorés.
• Organiser les repas et les services.
• Aider au service et à la plonge.
• Vérifier le bon état du matériel, informer la hiérarchie de tout dysfonctionnement.

Autres activités :

• Organiser le tri des déchets.
• Savoir proposer des buffets et repas améliorés.
• Organiser les repas et les services.
• Aider au service et à la plonge.
• Vérifier le bon état du matériel, informer la hiérarchie de tout dysfonctionnement.

Profil recherché

• Connaissance des techniques culinaires de base, de présentation des plats.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des aliments (caractéristiques, association, préparation).
• Un diplôme en restauration est apprécié, mais l'expérience et la motivation priment avant tout.
• Une immersion ou une formation en interne possible pour monter en compétences, en binôme avec le cuisinier actuel.

Conditions de travail

Station debout prolongée. Saisonnalité avec une période de forte activité. Possibilité de logement.

Type de contrat

CDI

Durée du travail

35 h/semaine

Horaires

Horaires décalés, horaires fractionnés, week‑ends et jours fériés.

Conditions de travail supplémentaires

Tenue professionnelle ou uniforme; station debout prolongée.

Rémunération

• Restauration
• Hébergement – à définir selon expérience et/ou diplôme

Déplacements

Jamais

Expérience

• 1 an en collectivité ou HACCP ou CAP – indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité, HACCP ou expérience collectivité – indispensable.

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Définir des besoins en approvisionnement.
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Préparer des plats culinaires.
• Respecter les règles de QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement).
• Réaliser les techniques de préparation culinaire en collectivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Activités des organisations religieuses.

Employeur

6 à 9 salariés

L'Accueil Saint Georges - Grand Séminaire situé au pied de la statue de Notre-Dame‑De‑France accueille, tout au long de l'année, pèlerins, marcheurs, retraitants, seuls ou en groupe. La capacité d'accueil est de 100 chambres.