Cuisinier / Cuisinière

CONSEIL REGIONAL BFC; Belfort; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une institution publique régionale recherche un(e) cuisinier/ère pour une durée de 2 mois. Vous serez responsable de la production de repas, du respect des normes d'hygiène et de sécurité, et de l'encadrement des aide-cuisiniers. Le poste est basé à Belfort, avec un salaire brut mensuel de 2299 €. La capacité d'organisation et l'esprit d'équipe sont nécessaires.

Qualifications

• 1 an d'expérience minimum obligatoire.
• CAP, BEP ou équivalent en Cuisine requis.
• Adaptabilité aux situations nouvelles et capacité d'organisation.

Responsabilités

• Produire des repas en respectant les normes d'hygiène alimentaire.
• Encadrer les aide-cuisiniers et stagiaires.
• Assurer les services de repas prévus selon le planning.

Connaissances

Chaîne du froid

Dresser des plats pour le service

Hygiène et sécurité en restauration

Restauration collective

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Formation

CAP, BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 200KLQQ Cuisinier / Cuisinière (H/F)

DESCRIPTIF DU POSTE
Sous l'autorité fonctionnelle du gestionnaire de l'établissement et du chef de cuisine, l'agent recruté assurera la production des repas dans le respect des normes d'hygiène alimentaire. Il aura plus particulièrement à assurer :

Activités techniques :
Participe aux préparations froides
Fabrique les plats chauds et les pâtisseries
Participe à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
Assure les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning
Encadre les aide-cuisiniers et les stagiaires (sans fonction hiérarchique)
Améliore l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats )

Hygiène alimentaire :
Contrôle les températures, assurer les auto-contrôles biologiques
Assure la traçabilité
Effectue les nettoyages courants (postes de préparation, sols des cuisines, appareils )
Effectue les nettoyages hors présence des élèves

Hygiène et sécurité :
Respecte les consignes d'hygiène et de sécurité au travail
Appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service, le cas échéant

Communication :
Communique avec la hiérarchie et l'équipe de restauration
Communique avec les convives (conseiller sur les plats, être à l'écoute)
Communique avec la vie scolaire et les éducateurs

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES ATTENDUES Règles, procédures et ergonomie Fonctionnement des lycées

APTITUDES REQUISES Adaptabilité aux situations nouvelles Capacité d'organisation, d'initiative et d'autonomie Réactivité et respect des délais impartis Sens du travail en équipe

Type de contrat : CDD - 2 Mois

Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine, Travail en journée

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 2299.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements : Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- Cuisinier Cette formation est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Hygiène et sécurité en restauration Cette compétence est indispensable
• Restauration collective Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Législation alimentaire
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Diététique et nutrition
• Organisation d'évènements et manifestations

Savoir-être professionals

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

1 ou 2 salariés

Conseil régional de Bourgogne Franche-Comté