Consultant / chef de projet Réduction du Gaspillage Alimentaire en Restauration Collective (Dijon)

EQOSPHERE; Dijon; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée dans la durabilité recherche un(e) Consultant(e) Freelance pour un audit sur le gaspillage alimentaire dans les cantines à Dijon. Votre expertise en restauration collective, votre connaissance de la réglementation et votre capacité d'analyse sont essentielles. La mission débute entre novembre et mi-janvier, avec des déplacements sur site à prévoir.

Qualifications

• Expert(e) en lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective.
• Compréhension des enjeux de la LGA et qualité de l'alimentation.
• Mobilité adéquate pour les déplacements à Dijon.

Responsabilités

• Réaliser un diagnostic des pratiques dans les cantines.
• Accompagner les équipes dans la mise en œuvre des actions.
• Rédiger des rapports d'étape et un rapport final.

Connaissances

Expertise en réduction du gaspillage alimentaire

Connaissance de la réglementation (Loi EGAlim)

Capacités d'analyse et de synthèse

Sens de la pédagogie et communication

Connaissance du tissu local de la Côte-d'Or

Références de missions

Connaissance en HACCP

Description du poste

Mission : Consultant(e) Freelance - Réduction du Gaspillage Alimentaire en Restauration Collective (Dijon)

Contexte de la mission

Dans le cadre de notre engagement pour une restauration collective plus durable et responsable, nous recherchons un(e)Consultant(e) Freelance Expert(e) en lutte contre le gaspillage alimentairepour une mission d'audit et d'accompagnement classique.

La mission sera effectué dans le cadre des prestations que l'entreprise doit réaliser en conformité avec nos critères de qualité et nos objectifs de performance.

Objectifs de la mission

L'objectif principal est de réaliser undiagnostic précisdes pratiques au sein de cantines scolaires (cuisine de production sur place), dontun diagnostic du gaspillage alimentaire sur une journée et d'en déduireplan d'action concret, dans une démarche d'optimisation- les cantines ayant déjà bénéficié d'accompagnementsles années précédentes.

Phase 1 (Audit et Recommandations) :

• 8 jourssur site avant les vacances de Noël
• En option : 3j supplémentaires
• 3 à 5j de préparation et compte rendus avant la mi janvier 2026

Phase 2 (Accompagnement et Bilan) : à partir de janvier 2026 en fonction de la phase 1

• Accompagner les équipes dans la mise en œuvre des premières actions.
• Réaliser des bilans d'étape et des ajustements.
• Rédiger un rapport de mission final avec les résultats obtenus et les prochaines étapes recommandées.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) consultant(e) ayant :

• Uneexpertise avéréedans la réduction du gaspillage alimentaire, spécifiquement enrestauration collective(cantines, cuisines centrales, hôpitaux, collectivités
• Une connaissance solide de laréglementation en vigueur(Loi EGAlim, etc.) et des enjeux de la LGA et de l'amélioration de la qualité de l'alimentation
• Descapacités d'analyse, de synthèse et de restitution.
• Le sens de lapédagogie et de la communicationpour mobiliser les équipes.
• Idéalement, une bonne connaissance dutissu local de la Côte-d'Or ou de la région(Bourgogne-Franche-Comté) ou une capacité de mobilité en adéquation avec l'option 1
• Des références de missions
• Une connaissance minimale en HACCP, gestion stocks, menu engineering et formation d’équipes en cuisine

Modalités et planning (Impératif)

• Localisation principale :Dijonet alentours (déplacements sur site impératifs).
• Période d'intervention :Entrenovembre et mi-janvier.
• Volume de travail estimé :
• Déplacements à Dijon et alentours:Environ8 à 11 jours completsrépartis entre novembre et les vacances de Noël (flexibilité sur l'organisation des journées).
• Travail à distance (Préparation et Compte Rendus) :Environ3 à 5 joursrépartis entre novembre et mi-janvier.
• Lors des déplacements le consultant(e) pourra être assisté(e) d'un(e) chef(fe) de projets junior de l'entreprise
• Disponibilité :Nous recherchons une personnerapidement disponiblepour démarrer les premières phases dans 2 semaines.

Candidature

Si cette mission vous intéresse et que vous remplissez les critères de disponibilité et d'expertise, veuillez nous adresser votre proposition incluant :

• VotreTaux Journalier Moyen (TJM) sur la durée de la mission et une évaluation des frais de mission sur place.

Aux fins de maîtriser les frais, les journées sur site devront être consécutives en cas d'éloignement substantiel des lieux d'intervention.

• Unrésumé de votre approcheet de votre expérience pertinente dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective.
• Vosdisponibilités précisespour les jours de déplacement à Dijon en novembre/décembre.
• Un CV mentionnant formations et références de manière précise