Commis / Commise de cuisine (H/F)

BRASSERIE BONHEUR; Clamart; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie de quartier dynamique en Île-de-France recrute un Commis de cuisine. Vous serez chargé de la préparation des aliments, de l'entretien de la cuisine et du respect des normes d'hygiène. Ce poste demande un CAP en cuisine et 2 ans d'expérience. Contrat CDI avec un salaire brut horaire de 12,18 Euros.

Prestations

Indemnité transports

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un rôle similaire.
• Formation en cuisine (CAP ou BEP).

Responsabilités

• Assurer les préparations et mises en place pour le service.
• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Dresser des plats pour le service

Découper et tailler les légumes, fruits et condiments

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Fiches techniques de cuisine

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 199RLSG

Commis / Commise de cuisine (H/F)

Assurer les préparations et mises en place en vue du service. Procéder aux cuissons préparatoires (pains, féculents, légumes). Peser les produits afin d'optimiser les préparations. Laver et préparer les fruits et légumes (désinfection). Réaliser les mises en place basiques (sous contrôle et selon directives). Assurer les mises en place complètes des postes chaud et froid. Préparer et remettre en température les préparations et les sauces. Participer à l'élaboration du repas du personnel. Assurer la production culinaire durant le service. Utiliser le matériel de cuisine. Réaliser les entrées et les desserts. Cuire et dresser les produits en respectant les fiches techniques. Découper, mettre en place et dresser les plats. Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité. Appliquer les procédures d'hygiène. Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, EPI, procédures). Appliquer le PMS. Assurer le nettoyage et la disponibilité de la vaisselle pour le service. Préparer et vérifier la vaisselle en amont et en aval du service. Utilisation du lave-vaisselle professionnel et lavage à la main des pièces spécifiques. Réapprovisionner en vaisselle les différents postes de cuisine. Entretenir et nettoyer le matériel de plonge. Approvisionner les machines en produits lessiviels. Assurer la plonge durant le service en fonction des contraintes. Organiser sa plonge durant le service (bacs à couverts, trempage, disposition). Ranger la vaisselle et le matériel de cuisine. Entretenir et nettoyer les locaux. Connaître et utiliser les différents produits lessiviels. Entretenir les locaux (cuisine, plonge, réserves). Gérer son planning de nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel, annuel). Sortir, vider et nettoyer les poubelles. Trier les poubelles. Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine (four, plancha, friteuse). Assurer des tâches annexes en fonction des besoins. Ranger les livraisons. Accompagner les nouveaux collaborateurs sur son domaine de compétence (par délégation). Transmettre les informations liées aux besoins matériel, commandes, produits lessiviels. Trier et ranger le linge.

Type de contrat: CDI
Contrat de travail: Durée du travail 35H/semaine
Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.18 Euros sur 12.0 mois
• Indemnité transports
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments Cette compétence est indispensable
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de cuisine Cette compétence est indispensable
• Communication en équipe en cuisine
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• Manipuler des équipements de cuisine
• Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
• Organisation de l'espace de travail
• Préparation de pâtisseries simples
• Préparation de sauces de base
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
• Techniques de dressage des plats
• Techniques de désinfection des surfaces
• Types de desserts
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Variétés de fruits et légumes

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Lieu de vie convivial, ouvert du matin au soir, où chacun trouve son moment, du petit-déjeuner au diner en passant par le goûter ou l'apéritif. Dans une ville qui bouge, notre brasserie de quartier répond à ce dynamisme et aux nouveaux besoins de la population.

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